简单家常肉沫茄子

以下是简单家常肉沫茄子做法：

主料：

茄子、肉末

辅料：

青辣椒、大蒜、生姜

调料：

油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、鸡精、水淀粉

步骤：

1. 茄子洗净切条，青辣椒切圈，大蒜和生姜切末备用；

2. 热锅凉油，放入肉末，炒散；

3. 肉炒至颜色变后放入豆瓣酱，炒出红油后加入料酒；

4. 放入茄条，翻炒至茄条变软；

5. 加入青辣椒、生姜、大蒜末，调入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀；

6. 最后，勾芡即可出锅。

小贴士：茄子的口感软嫩，炒制时间不宜过长，以免茄子变烂。如果喜欢口感软烂的茄子，可以多放水，少翻炒，这样更容易使茄子变软。如果口味偏重，可以多加一点生抽。这道家常肉沫茄子就做好了。

制作简单家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，可以杀出茄子中的水分，烹饪时更入味。

2. 肉沫需要先用盐腌制，炒的时候再加生抽等调料，这样炒出来的肉沫更嫩，更少腥味。

3. 茄子下油锅前，最好用一些吸油纸将茄子表面水分吸干，防止油溅出。

4. 炸茄子时，油温不能太高，油温3成热时，放入茄子，小火慢慢炸。炸到茄子表面起皱时，捞出茄子沥油，再下锅大火快炒。

5. 炸好的茄子不用盛出，直接可以放入锅中翻炒，大火快炒，才能保持茄子的口感不变。

6. 加入生抽、蚝油提味时，需要适量加水，这样炒出的茄子更鲜嫩。

7. 加入适量豆瓣酱可以增加茄子的口感和色泽。

8. 烹饪时要大火快炒，防止茄子粘锅。

9. 茄子本身吸盐，烹制时盐量可以比平时口味略重一些。

以上就是制作简单家常肉沫茄子的注意事项，希望对你有所帮助。

简单家常肉沫茄子是一道家常菜，通常由茄子、猪肉末和其他调料烹饪而成。它的味道鲜美，营养丰富，适合作为下饭菜。下面是一些有关简单家常肉沫茄子的信息：

制作难度：易制作；

食材：茄子、猪肉末、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、料酒、湿淀粉等；

烹饪方法：将茄子切段，用淡盐水浸泡，防止氧化；将猪肉末加生抽腌制；葱蒜切碎；爆香葱蒜；加入肉末煸炒至熟；加入豆瓣酱炒匀；加入茄子和调料炒至茄子软烂；最后用湿淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

营养价值：茄子富含维生素P，有助于增强血管弹性，降低毛细血管的脆性，预防心血管疾病。肉沫则富含蛋白质和脂肪，能够提供能量，增强免疫力。

总之，简单家常肉沫茄子是一道美味又健康的菜肴，适合各个年龄层的人群食用。