家常手擀面的做法

手擀面家常做法如下：

食材：面粉、盐、水、盐、鸡蛋、菜油。

具体步骤：

1. 将面粉放入面盆中，慢慢加入水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，面团要偏硬，盖上保鲜膜饧面，饧面约30分钟。

3. 把面团擀开成大饼状，擀面时在擀面之前在面饼上均匀地撒上面粉，防止粘连。

4. 将擀好的面饼折叠成3-4层，用刀切成宽窄合适的面条。

5. 面条切好后，将面条用手抖散，备用。

6. 在煮面条的时候加入一个鸡蛋和盐，这样煮出来的面条会更有劲道。

做好手擀面的关键：

1. 面团要偏硬一点，这样擀出来的面条才会更有劲道。

2. 煮面条时要用大火，待面条煮至断生后关火焖一会儿，这样煮出来的面条更劲道。

可以根据个人口味调整调料用量。

制作家常手擀面的注意事项如下：

1. 面要和的稍软一些，这样擀出来的面条更筋道。

2. 擀面时先要发酵，注意时间，擀面时要将面叠成片，多叠几层，这样擀出来的面更筋道。

3. 切面时最好选择好刀刃的前部，刀背要硬，这样切出来的面条更筋道。

4. 手擀面煮出来后若放置时间过长，面条表面会出现一层浆水，即面条发酸。煮面条时，若面条粘在一起，不要用另一根面条来回搓，应该双手握住面条的两端，反方向抻面或挑面。

以上步骤完成后，您就可以做出家常手擀面了。

以下是制作家常手擀面的相关信息：

食材：

普通面粉500克、水280克、盐3克、食用碱2克、鸡蛋1个、盐适量、油适量。

步骤：

1. 将盐倒入面粉中，慢慢加入水搅拌均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布放置醒发一会。

3. 将醒发好的面团放在面板上，撒上适量的面粉，再次揉光滑。

4. 将面团擀成厚度约1厘米的大面片，撒上适量的食用碱和盐，将面片对折，用刀切成宽度合适的面条。

5. 将面条一一抻长后抖散开，备用。

6. 在煮锅加水烧开，放入面条，用筷子搅拌一下，防止粘连。

7. 中火煮开，待面条煮熟透，且颜色变白，没有生面感时关火。

8. 将面条捞出沥干水分后盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1. 面条不要煮太软，中间多焖一会儿。

2. 晾面条的时候不要直接在案板上晾，最好放在帘子上晾。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。