家常石锅鱼的做法

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鱼、姜、蒜、葱、盐、味精、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、色拉油、料酒、酱油、陈醋、白糖、水、泡椒、花椒油

步骤：

1. 鱼去内脏、麟，切成片，用盐、料酒、酱油、醋、葱姜蒜末腌制。

2. 锅内放色拉油烧热，下入葱段、姜片、蒜片、豆瓣酱煸香，再放入干辣椒和麻椒煸炒，炒出香味后加入适量水。

3. 加入盐、料酒、酱油、少许白糖，烧开后撇去浮沫，放入腌制好的鱼片，用小火煮约7~8分钟。

4. 将煮好的鱼捞出装盘。

5. 锅内汤汁加入味精、泡椒、花椒油调味后浇在鱼身上，撒上葱花。

6. 另起一锅，放入色拉油烧热后浇在鱼身上。

石锅鱼的口味独特，制作难度不高，可以尝试制作一下。

家常石锅鱼的做法如下：

食材：鲈鱼、食盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、油、白糖。

注意事项：

1. 鲈鱼要选用活鱼，鲈鱼肉质细嫩，口感更好。

2. 食盐腌制的时间不能过短，也不能过长，过短则不入味，过长则肉质变老。

3. 鱼肉下锅后要中小火慢煎，这样不仅能使其受热均匀，而且能避免粘锅。

4. 煮鱼的时候一定要搭配啤酒，这样煮出来的鱼不仅去腥味，还带有淡淡的酒香。

5. 煮鱼的时候一定要把汤面上的浮沫撇干净，这样才能保证鱼汤的口感。

6. 煮鱼的时候要用中小火，这样鱼肉不易煮散，而且鲜美嫩滑。

在烹饪过程中，还有一些细节需要注意：

1. 煮鱼的时候要一次加够水，不要中途加水。

2. 煮鱼的时候要搭配姜片、葱段等去腥，这样能避免腥味。

3. 煮鱼的时候可以搭配自己喜欢的蔬菜，如豆芽、豆腐等。

4. 食用前要等鱼完全冷却后再重新烧煮，否则会影响口感。

总之，家常石锅鱼的做法相对简单，在烹饪过程中需要注意食材的处理和火候的控制，同时也要注意细节的处理，这样才能做出美味的石锅鱼。

家常石锅鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、芹菜、青红辣椒、白萝卜、姜、蒜、小葱、白胡椒粉、鸡精、盐、料酒、豆瓣酱、生抽、酱油、糖、面粉、鸡汤。草鱼要选偏白的鱼肉，带黑色的是新鲜度好的表现。

处理鱼肉时，将鱼脊骨剪开，用料酒、白胡椒粉、少许盐先腌制一下。将鱼肉裹上面粉，下锅煎至两面金黄。

鱼肉煎好后，再放入姜蒜片煸炒，加豆瓣酱炒香，加适量水、酱油、生抽、鸡精，烧开后盛入提前准备好的石锅。

最后，在鱼汤里加入青红辣椒圈、芹菜段以及白萝卜片，煮一会儿就可以享用了。

在烹饪时可根据口味和需求调整各种调料用量。