家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼洗净，去骨去刺，取鱼片，切好的鱼片放入盘中，加入黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 锅中烧水，水开后放入腌制好的鱼片蒸熟，大概需要10分钟左右。

3. 准备配料，葱切段、姜蒜切末、青红辣椒切末。

4. 准备调料，生抽、老抽、醋、水淀粉、鸡精、糖。

5. 将蒸好的鱼取出，倒掉盘子里蒸出的汤汁，然后在鱼片上撒上葱段和姜蒜末。

6. 锅中倒油，加热后放入热油均匀淋在鱼片上。

7. 将准备好的生抽、老抽、醋、鸡精、糖调好的汁浇在鱼片上。

8. 另起锅，倒油，油热后放入葱姜蒜末和青红辣椒炒香，然后加入适量清水，生抽，老抽煮开。

9. 放入水淀粉勾芡，制成卤汁，将卤汁浇在鱼片上，最后淋上一些醋，滴入香油即可。

这样就可以做出美味的家常烧鱼片了。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、啤酒

做法：

1. 鱼片洗净，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制一会儿。

2. 锅里放油烧热，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入干辣椒炒香。

4. 放入腌制好的鱼片，大火翻炒。

5. 放入啤酒，大火烧开。

6. 放入适量的啤酒，生抽，少许老抽，少许白糖，少许鸡精调味。

7. 烧至汤汁浓稠即可出锅。

注意事项：

1. 鱼片腌制的时间越长越入味，最好腌制一个小时以上，这样鱼片不仅更入味，而且更鲜嫩。

2. 啤酒用来烧鱼片，不仅去腥提味，而且可以使鱼肉更鲜嫩。

3. 啤酒倒入锅中后，要大火烧开，这样烧出来的鱼片更入味。

4. 加入少许糖调味，可以提味儿，而且吃起来不会那么苦。

5. 啤酒和水的比例要掌握好，啤酒用量越多，调料的比例相应要减少，否则口感会变差。

另外，在烹饪过程中，火候也是很重要的。需要注意控制烹饪的时间和火候，以确保鱼片的鲜嫩口感。在烹饪过程中，要保持耐心和细心，确保每个步骤都正确执行。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、鸡精腌制一下，加入水淀粉拌匀。

2. 准备配料，有泡发的干笋子或者是酸菜鱼片用的酸豆和姜片，再准备葱花和花椒粉。

3. 把腌鱼的汁收一下，加入芡粉，搅拌均匀后备用。

4. 锅烧热，加油，放入鱼片，用筷子滑散，把鱼片煎到表面金黄。将鱼片盛出来。

5. 锅里留少量的油，放入葱、姜、泡椒、酸豆炒香。加入煎好的鱼片，加盐、糖、酱油、料酒，加少量的水煮一会儿。

6. 临出锅时，撒上花椒粉和葱花，淋上生抽，加入些许的汤汁。

这样就可以做出美味的家常烧鱼片了。