家常烧肉做法大全

家常烧肉做法大全如下：

1. 原炖土豆烧肉：将五花肉切成块状，放入清水中冲洗一下，放入锅中加入清水，放入土豆块，加少许盐，大火煮开后，转中火煮五分钟，将五花肉捞出，用厨房纸吸去多余的水分，锅中留底油，放入姜片、蒜头、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖，小火慢慢炒香，炒至冰糖完全融化后，放入五花肉，翻炒均匀后，加入料酒、酱油上色，加入开水没过五花肉，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮的时间根据个人口味决定，喜欢肉烂一点可以多炖会。出锅前十分钟，加入土豆块，盐调味即可。

2. 红烧肉：将五花肉切成块状，放入清水中，加入料酒焯水去腥，捞出沥干水分备用。热锅凉油，放入冰糖翻炒至溶化，倒入五花肉块翻炒均匀，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽翻炒均匀。加入热水没过五花肉表面，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。出锅前十分钟，加入盐调味。

3. 梅菜扣肉：将五花肉清洗干净，放入锅中煮至七成熟捞出控水。热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用。将梅干菜提前浸泡好，洗净泥沙，洗净后捞出挤干水分备用。将煎好的五花肉均匀的抹上红糖、老抽，平底锅下油烧热后放入五花肉皮朝下小火煎制表皮焦黄。将煎好的五花肉放入凉水中泡凉后捞出沥干水分。在碗里放入梅干菜和五花肉块，加入生抽、老抽、蚝油、盐等调料搅拌均匀。将碗放入蒸锅中大火蒸1小时左右即可。

以上就是家常烧肉的几种做法，可根据个人口味选择合适的做法。

家常烧肉做法大全注意事项如下：

锅要洗净，肉要先腌制，烧肉要放香料，炖肉要加开水。

腌制肉类时不要放太多盐，以免影响口感和营养。

肉类焯水要冷水下锅，这样肉质营养不会过多流失。

炖肉最好用热水，这样肉质会变得更加鲜美。

炖肉时不要加太多作料，以免影响口感和食物本味。

炖肉时不要加太多糖，以免肉的颜色变黑。

不要使用铁铲子翻动肉块，以免肉块表面产生划痕。

炖肉时不要频繁打开锅盖，以免影响炖肉的质地和口感。

此外，根据烧肉的不同做法，还有一些注意事项：如做红烧肉时要注意火候，不要过度烹饪肉块，以免肉块变得软烂；在炖肉时不要加冷水，以免影响肉的口感和味道。总之，注意食材的处理方式、使用调料、烹饪火候和时间等细节，可以保证烧肉的口感和营养价值。

家常烧肉做法有很多种，这里为您提供其中几种的做法：

红烧肉做法：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

土豆烧肉做法：

1. 猪肉洗净切块，土豆去皮切块，洋葱切丁。

2. 锅中加适量水，烧开后放入肉块，再次烧开后捞出肉块用温水冲洗干净。

3. 锅中加油烧热，放入土豆块煸炒，加入适量清水炒至土豆表面微黄。

4. 放入洋葱和肉块翻炒均匀，加盐、糖、老抽、料酒、葱段和姜片翻炒均匀。

5. 加适量清水大火烧开，转小火煮至土豆熟软即可。

以上两种家常烧肉做法口感鲜美，可以根据个人口味选择适合您的方法。另外，需要注意的是在烹饪过程中火候的掌握非常重要，会影响到肉的口感和色泽。同时，根据食材的份量和个人口味，适量调整烹饪时间及调料的种类和数量，以达到最佳的口感和味道。