家常烧茄子不油炸

家常烧茄子不油炸的方法如下：

1. 准备材料：茄子、蒜瓣和香葱，分别切末。将茄子洗净，削皮切条，撒上少许盐拌匀，腌制几分钟，挤出多余水分。

2. 锅内热油，下茄子翻炒，待茄子炒软后盛出备用。

3. 锅中留底油，下蒜末炒香，倒入茄子炒匀。加入适量盐、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

4. 加入葱花和少许水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

这样做的优点是不需要油炸，相对来说更健康。但是油炸可以去除茄子中的一些涩味，让口感更佳，可以根据个人口味和需求来决定是否使用。

家常烧茄子不油炸的注意事项如下：

1. 茄子不需要去皮，皮里面含有丰富的营养。

2. 烧茄子不能使用铁锅，应使用不锈钢锅或陶瓷锅。

3. 在烹饪过程中，不要加盐，茄子本身就含有水分，加盐会促进氧化反应，导致茄子变色。

4. 茄子本身易软，所以在烹饪过程中要大火快炒，减少茄子的烹饪时间。

5. 不要放太多油，用油包裹住茄子的方法比较好，这样茄子不会吸油，做出来的茄子更健康。

6. 最好加入一些蒜末，可以起到去腥味、提升香味的作用。

7. 茄子本身不含盐，如果需要调咸味，可以加入少量盐和酱油即可。

8. 使用五花肉可以提升茄子的口感，但注意不要太多，影响健康。

总之，不油炸的烧茄子方法可以保持茄子的营养，同时口感也相当不错。

家常烧茄子不油炸的做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、白糖适量、白醋适量、清水适量、蒜末适量、盐适量、面粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量。

具体步骤：

1. 茄子去皮，滚刀切成块，沾上一层薄面。

2. 油锅烧至六七成热，下入裹好面粉的茄子块，中火炸至变黄，捞出备用。

3. 锅留底油，下入番茄沙司快速翻炒至溶。加入白糖、白醋，倒入炸好的茄子。

4. 加入盐调味，倒入适量清水，大火烧至茄子入味，汁水收干即可。

5. 茄子烧好出锅，撒上蒜末，再浇上些许汤汁，即可食用。

注意事项：茄子切块后沾面粉，能防止茄子吸油，让成菜更清爽。油炸时要用中小火，炸至茄子变黄定型即可捞出。烹饪时要用铲子翻炒，让茄子入味更均匀。