卤肉饭的家常做法

卤肉饭的家常做法如下：

食材：五花肉、米、酱油、葱花。

步骤：

1. 五花肉洗净切小丁，加入酱油拌匀腌制。

2. 生米煮开，水面起油泡。

3. 放入腌好的肉丁，用中小火煮至油肉红润发亮，米饭油亮香糯，再放入适量的盐调味。

4. 将卤肉饭上面撒上葱花即可食用。

可以根据自己的口味调整用量，比如可以多加一点五花肉，或者多加一点酱油，这样卤肉会更浓郁。另外，因为米在煮的过程中会有一些水汽，所以根据实际情况调整水的用量，避免煮干。

希望以上做法对你有所帮助。

卤肉饭家常做法注意事项如下：

1. 猪肉的选择：猪肉应选择五花肉，不要纯肥肉或者纯瘦肉，五花肉有肥有瘦，做出来的卤肉口感才会更好。

2. 煮肉的时候要用中小火：这样卤汁香味更浓、更醇厚。

3. 煮肉前要焯水：焯水不仅可以去除血沫，还可以降低油脂含量，更易清洁。

4. 米饭和水的比例：在做卤肉饭的时候，米和水的比例也非常重要。如果喜欢干一些的卤肉饭，可以增加水的分量。

5. 加入调料：在将肉和饭混合时，应加入适量的酱油和卤汁，以增加饭的香味和色泽。

6. 不要用普通的锅煮饭：尽量使用铁锅或不锈钢锅来煮卤肉，这样煮出来的饭更香，更有味。

7. 及时将煮好的卤肉与米饭混合：煮好的米饭会吸收卤肉的汁液，所以应尽快将卤肉与米饭混合，以确保饭充分吸收卤肉的香味。

在制作过程中，请注意安全卫生，享受美食。

以下是卤肉饭的家常做法的相关信息：

食材：

猪肉（带些肥肉）500克

姜片5片

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

香菇适量

鸡蛋适量

葱花适量

姜片适量（煮鸡蛋用）

步骤：

1. 猪肉切块，焯水捞出备用，香菇泡水，捞出剪块。

2. 锅里加适量油，姜片煎至两面金黄后捞出，放入猪肉翻炒几下，加适量料酒去腥，加适量生抽和老抽上色。

3. 放入香菇和冰糖，加适量水没过肉，大火烧开，小火炖煮30分钟。

4. 鸡蛋煮熟，放入冷水中泡一会剥壳，放入卤汁中，一起炖煮至汤汁浓稠。

5. 在碗中放入葱花，浇上卤肉饭的卤汁即可。

注意事项：

1. 猪肉要带些肥肉，炖出来的肉汁更好吃。

2. 鸡蛋煮熟后要过冷水，容易剥壳。

3. 汤汁不要收太干，留一点拌饭吃更好吃。

卤肉饭的做法简单，口感鲜美，是一道家常美食菜品。