卤羊肉的家常做法

以下是卤羊肉的家常做法：

材料：

羊肉、桂皮、小茴香、丁香、甘草、八角、葱、生姜、黄酒、盐、冰糖。

步骤：

1. 羊肉切块洗净，放入锅中加入冷水，开火，焯水去血沫。

2. 准备一口锅，放入羊肉，倒入适量的热水，加入所有的卤料（桂皮、小茴香、丁香、甘草、八角）、葱、生姜。

3. 倒入黄酒、盐、冰糖，盖上锅盖，小火炖约一小时。

4. 炖一小时后，打开锅盖，用筷子轻轻戳一下羊肉，能戳透就表示熟了。

5. 捞出羊肉晾凉，切片装盘。

注意：卤汁可以反复使用多次，过滤掉残渣后存放起来，可以作为卤其他菜品的底料。也可以根据自己的口味调整调料，比如喜欢辣的可以加点辣椒或者辣椒油。

以下是卤羊肉的家常做法注意事项：

食材：羊肉、八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、姜、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

注意事项：

1. 羊肉要选择带点肥肉的，纯瘦的膻味较大。

2. 一定要用炒锅煸炒至出香味，这一步很关键。

3. 卤水可以按照食材的比例增加，也可以用现成的卤料包。

4. 加入料酒可以去除膻味，增加卤味的醇香。

5. 加入生抽和老抽时要注意用量，主要是为了上色，如果喜欢吃辣的，可以加入适量的干辣椒。

6. 一定要小火慢炖，让羊肉充分吸收卤汁的味道。

7. 浸泡是一个很重要的步骤，可以让羊肉更加入味。

具体步骤：

1. 准备食材，羊肉切块洗净。

2. 冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火煮出浮沫后捞出备用。

3. 另起锅，加入少许油，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、草果、姜片爆香，再加入一勺白糖炒出焦糖色。

4. 倒入羊肉，大火翻炒，加入适量料酒去腥。

5. 倒入足够多的清水，大火煮开后转小火炖一个小时。

6. 卤汁的香味完全渗透后，捞出羊肉晾凉。

7. 把羊肉放入卤水中继续浸泡两个小时，让羊肉充分入味。

8. 吃时切成片即可享用。

这样就可以做出美味的卤羊肉了，注意根据食材的数量和口味调整卤汁的用量以及烹饪时间。

以下是卤羊肉的家常做法的相关信息：

材料：

羊肉、桂皮、小茴香、丁香、甘草、草果、三奈、花椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、冰糖。

步骤：

1. 羊肉洗净切块，焯水捞出。

2. 锅里倒入适量清水，放入葱姜蒜、料酒，将羊肉放入锅中。

3. 桂皮、草果、三奈、丁香、花椒用料包装好放入锅中。

4. 倒入老抽、生抽，放入适量冰糖，大火煮开，小火炖煮1小时。

5. 炖至羊肉熟烂，加入适量盐调味即可。

卤羊肉是一道家常美食，做法简单，营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，具有温补脾胃的作用，适合在秋冬季节食用。