乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、土豆、茄子、豆角、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香油。

1. 准备好食材，土豆和茄子切块，豆角掰成小段，西红柿切块。

2. 鲤鱼两面都划上几刀，以便入味。

3. 锅中倒入油，鱼也一起放入锅中炸一下，炸至两面金黄捞出备用。

4. 锅中留油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香。

5. 放入炸好的鱼，倒入料酒和生抽，再加入适量的水，放入桂皮和盐调味。

6. 把土豆、茄子、豆角和西红柿放入锅中，大火烧开，然后转小火炖煮一会，待所有食材熟透。

7. 加些盐调味，把汤汁收干，出锅前淋上点香油。

这样就可以做出美味的乱炖鱼了，如果不喜欢吃鲤鱼，也可以选择其他鱼。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、土豆、豆角等根据自己的口味来决定用量。

步骤：

1. 鲤鱼两侧肉厚处用刀划开，深些，这样炖的时候容易入味。

2. 五花肉切成小块，土豆和豆角洗净。这些是炖鱼时常用的配料，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、香菜等。

3. 锅中加水，将切好的五花肉放入锅中，大火煮开。

4. 煮开的五花肉变颜色后，将表面的浮沫捞出，将五花肉捞出备用。

5. 锅中加油烧热，将切好的葱姜蒜爆香，放入适量的干辣椒和八角炒香。

6. 加入适量的酱油和盐调味，翻炒均匀。

7. 加入适量的水烧开。

8. 将切好的土豆和豆角放入锅中，大火炖15分钟。

9. 将切好的鲤鱼放入锅中，用勺子将汤汁浇在鱼身上，用锅盖盖上，中火炖20分钟。

10. 出锅后撒上切好的香菜即可。

注意事项：

1. 炖鱼时要使用中小火，防止鱼肉煮散。

2. 加入的水量应该适量，不要过多，与食材平行即可。

3. 酱油和盐的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 炖煮的过程中要注意锅中的汤汁变化，防止烧干。

5. 鱼肉富含蛋白质，五花肉富含脂肪，都属于易熟食材，因此和其他食材一起炖煮时，要注意时间控制，防止过度炖煮。

总之，乱炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，只要注意火候和调味的正确方法，就能做出美味的乱炖鱼。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼、五花肉、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、陈皮、花椒、辣酱、豆瓣酱、生抽、料酒、盐和鸡精等。

步骤：

1. 鲤鱼两面都切上花刀，用生抽腌制一会儿。

2. 锅里加入适量油，把五花肉切小块放入锅中，小火煎至微黄，再放入葱姜蒜爆香。

3. 加入干辣椒、八角、香叶、陈皮和花茶，继续翻炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量热水或开水，放入豆角和土豆，加适量盐、鸡精和料酒，盖上盖子烧开。

5. 烧至汤汁浓稠后，将腌制好的鲤鱼放入锅中，大火煮开后转小火炖20分钟左右。

注意事项：

1. 炖鱼时要少加水，以避免影响味道。

2. 土豆和豆角也可以根据个人口味加入，没有固定食材。

这样炖出来的乱炖鱼，味道鲜美，营养丰富，是一道美味又家常的菜品。