泡椒鸡的家常做法

泡椒鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备鸡肉、泡椒、小米椒、生姜、大蒜、葱，还有最重要的泡菜水。

2. 鸡肉切块，用开水烫一下，去血水。

3. 葱和姜切片，蒜切末，泡椒切碎，和小米椒混合。

4. 鸡肉块沥干水分，放入碗中，加入适量生抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制。

5. 取一个小碗，加酱油、醋、白糖、花椒粉、姜蒜末和葱白，调匀备用。

6. 锅烧热放油，下入腌制好的鸡肉块煸炒，炒至肉质发白。

7. 加入适量泡菜水，再加一些清水烧沸。

8. 倒入步骤5中调好的碗汁，翻炒均匀收汁。

9. 临出锅前加入葱花和泡椒碎、小米椒混合翻炒均匀。

完成以上步骤，泡椒鸡就做好了。注意鸡肉的腌制非常重要，可以增加鸡肉的口感和味道。同时，泡椒和小米椒的用量可以根据自己的口味进行调整。

泡椒鸡的家常做法如下：

食材：鸡块、泡椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、盐、生抽、白糖、醋等。

步骤：

1. 鸡块洗净，控干水分备用。

2. 大蒜去皮，切末；生姜切片，大葱切段备用。

3. 烧一锅开水，将鸡块放入焯水去血水，捞出备用。

4. 锅中放油，小火加热，放入花椒、生姜、大蒜炒香。

5. 放入泡椒，炒出红油后放入焯好的鸡块。

6. 倒入料酒，加盐、生抽、白糖、醋调味。

7. 翻炒均匀后，出锅前撒上葱花。

注意事项：

1. 鸡块要焯水至完全熟才能使用。

2. 泡椒的用量根据自己口味调整，不宜过多。

3. 炒制过程中不要加水，味道会变淡。

4. 鸡肉本身有咸味，加盐时要根据口味适量调整。

5. 翻炒时间不宜过长，以防止鸡肉变硬。

在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整。

以下是泡椒鸡的家常做法的相关信息：

材料：

鸡半只、泡椒1小碗、花椒1小蝶、生姜5片、大蒜6瓣、葱适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鸡洗净切块，用料酒、盐腌制约20分钟。

2. 生姜切片，大蒜切段，葱切段，葱叶切葱花。

3. 烧开一锅水，将鸡块下入锅中焯水，然后捞出备用。

4. 热锅凉油，下入姜片、大蒜、花椒炒香。

5. 将备好的泡椒放入锅中煸炒。

6. 加入适量清水，然后放入鸡块，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。

7. 快出锅时调入鸡精和葱花即可。

注意事项：

1. 鸡肉要先腌制一下，这样更入味。

2. 泡椒的用量根据个人口味调节，喜欢辣的可以多放一些。

3. 鸡肉不要煮太久，否则会煮散。

以上做法供您参考，可以根据口味和食材的实际情况做出调整。