家常酒酿做法大全

制作家常酒酿的方法如下：

食材：糯米、酒曲

步骤：

1. 将糯米清洗干净，放入清水中浸泡12小时左右。

2. 将糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。

3. 将蒸好的糯米放入容器中，用筷子扒松，并晾凉。

4. 将酒曲撒在糯米上，尽量搅拌均匀。

5. 容器中加入适量温水，将糯米压实，注意不要压得太紧。

6. 用保鲜膜覆盖容器，并密封放置在温暖的地方，约3天即可食用。

注意：制作酒酿需要耐心等待，不要移动容器，以免发酵不良。另外，酒酿的甜度取决于发酵时间，如果想要更甜一些的酒酿，可以在出锅前加入一些白糖。这些步骤完成后，就可以享用美味的家常酒酿了。

希望以上方法对你有帮助，可以根据个人口味适当调整。

制作家常酒酿的注意事项和做法如下：

注意事项：

选米：米的选择可以尽量选择好一点的大米，做出来的酒酿质量才会更好。

泡米：用清水泡米一段时间，可以让米粒膨胀，提高成功率。

控水：蒸之前将米进行控水，可以保证每粒米都能蒸熟。

搅拌：在糯米蒸熟后，可以拿勺子进行搅拌，这样能保证糯米饭更加松软。

加水：在发酵的时候需要加入适量的水，这样能保证糯米饭能够发酵出更多的酒。

做法：

1. 将糯米淘洗几次，直到淘米水清亮为止。然后将糯米放入大碗内，用清水再漂洗几遍，放入小盆内，将清水上锅烧开，将小盆放入锅内蒸架上蒸30分钟，边蒸边搅拌。

2. 将蒸好的糯米凉凉，取干净的容器将糯米饭扒松，散开，晾到什么温度呢？不烫手就可以。温度高了会把酒曲里的酵母菌烫死，就不发酵了。

3. 取无油无水的大玻璃瓶一个，用开水烫一下，凉干。把米饭倒入放好，用手或勺子把米饭压实。中间掏出一个窝，就是做酒酿的酒糟。然后用保鲜膜包好，盖好盖。

4. 一天后开始进入发酵阶段，这时要看一下米饭是不是冒热气了。大约3到4天后就可以闻到浓郁的酒香了。

以上就是家常酒酿的制作方法和注意事项。另外还要注意，发酵时间要根据气温而定，如果室温较高，可能两三天就能闻到浓郁的酒香味了。如果室温较低可能需要的时间要长一些。当酒酿变得比原来更甜，酒味更浓时，说明已经好了。最后做好的酒酿可以放冰箱里保存一周左右的时间。

制作家常酒酿的方法可以参考如下信息：

食材：酒曲、糯米、清水

步骤：

1. 将糯米清洗干净并浸泡一晚上。

2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟，需要蒸大概半个小时，没有蒸锅可以用电饭煲煮熟。

3. 把蒸好的糯米放入凉水中冷却到温热状态，并拌入酒曲。

4. 把糯米放入容器中压平，中间留一个洞。

5. 用毛巾被等东西盖住容器，等待发酵。时间大概需要24-48小时，观察糯米饭变成酒酿，中间的洞有汁液流出。

6. 过滤掉酒糟，坛子密封保存即可。

注意事项：

1. 制作过程中要保证无油、无生水。

2. 温度会影响酒酿发酵时间，通常温度低则发酵慢，可根据实际情况适当增减温度。

3. 酒量可能会因个人口味不同有所调整，可以适当多加一点酒曲。

以上就是制作家常酒酿的方法，希望对你有所帮助。