家常京酱肉丝做法

家常京酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、大葱、豆腐皮、甜面酱、生姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、青椒、食用油、香油。

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加少许料酒，淀粉拌匀。

2. 生姜切丝，蒜切末，大葱切段，豆腐皮切丝焯水，青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入肉丝快速滑散，煸炒至无生肉味。

4. 加入姜蒜末，继续煸炒出香味。

5. 加入两勺甜面酱，一勺生抽，少许老抽，适量白糖，翻炒均匀。

6. 加入青椒丝和葱段翻炒均匀。

7. 将做法5. 的京酱肉丝铺在豆腐皮上，淋上一些肉汁，撒上一些香油即可食用。

注意事项：

1. 肉丝要切得粗细均匀，炒的时候才能更好地裹上酱料。

2. 煸炒肉丝时要用小火慢煸，煸出肉里的肥油，肉丝炒出来才不油腻。

3. 甜面酱要先用料酒稀释再下锅，这样不糊锅。

4. 豆腐皮丝要焯水，去除豆腥味，又卫生。

5. 青椒可以换成红椒或者彩椒，增加菜色的美观度。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常京酱肉丝的制作注意事项包括：

1. 选猪肉较嫩的部位，将猪肉切成条，加入少许淀粉抓匀。

2. 准备配料，将豆腐皮切成丝，葱姜蒜切成末备用。

3. 制作酱料，将甜面酱和豆瓣酱混合搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒，炒至肉丝变色，捞出备用。

5. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入酱料和肉丝快速翻炒，炒至肉丝上色即可出锅。

7. 在豆腐皮上放上肉丝，卷好之后切段，装盘即可。在制作过程中要注意火候，炒肉丝要用大火快炒，而豆腐皮和卷好的肉丝要确保切得平整。

8. 京酱肉丝的味道以甜为主，咸味和酱香味也要够才行。因此，在制作过程中，要按照比例加入甜面酱和豆瓣酱，确保甜、咸、香、酱四种味道的平衡。

9. 葱末要撒在京酱肉丝上面，这样才能更好地发挥葱香味。

以上就是制作家常京酱肉丝时需要注意的一些要点。希望对你有所帮助。

家常京酱肉丝做法的相关信息如下：

1. 原料：猪里脊肉、豆腐皮、大葱、甜面酱、鸡蛋、酱油、白糖、料酒、淀粉、油。

2. 做法：首先将里脊肉切丝，加鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制。然后热锅凉油，将肉丝煸炒至变色。接着把炒好的肉丝盛出，控油备用。接着热锅凉油，放入葱丝煸炒出香味，加一勺甜面酱、白糖和料酒煸炒至入味。最后将炒好的肉丝倒进去，快速翻炒均匀，就可以出锅了。

可以根据口味和需求适当调整做法。