年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 红烧鱼：将鱼处理干净后，用葱、姜、蒜、料酒等调料腌制一会儿，然后热油下锅煎至两面金黄，加入调料和清水炖煮即可。

2. 四喜丸子：将肉馅、淀粉、葱末、盐、胡椒粉等调料混合均匀，制成肉丸子，放入锅中蒸煮，搭配蘸料食用。

3. 土豆炖牛肉：将牛肉和土豆切成合适大小的块状，煸炒至变色后加入调味料和清水炖煮，直至熟透。

4. 清炒虾仁：将虾仁处理干净后，用淀粉、料酒、盐等调料腌制片刻，然后热油下锅滑炒至变色，加入葱姜蒜等调料翻炒均匀。

5. 西芹百合炒虾仁：将西芹、百合和虾仁分别处理干净，切成合适大小的块状，煸炒至变色后加入调味料和葱姜蒜等调料翻炒均匀。

6. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，搭配蘸料食用。

7. 酱烧茄子：将茄子切成条状，煸炒至变色后加入调味料和黄豆芽汤等炖煮，直至熟透。

以上菜肴做法仅供参考，具体可以结合个人口味和食材特点进行调整。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，这样才能做出符合家人口味的佳肴。

选择合适的烹饪方法，根据菜品的特性来烹饪。比如，红烧肉要先炒糖色，再加入其它调味料炖煮；清蒸鱼要选择新鲜鱼，并调整好调料，这样可以确保鱼肉鲜美不腥。

注意营养搭配，荤素搭配，这样既美味又健康。

蔬菜类菜品要注意保温，比如做蔬菜拼盘时要密封好，或者用锡纸包住，避免冷掉。

不要忘记给孩子做他们喜欢吃的菜。

如果有剩饭剩菜，要选择合适的储存方式，避免浪费和变质。

酒水饮料要适量饮用，不要过量。

注意个人卫生和环境卫生，保持餐厅的整洁和舒适。

不要忘记给家人送上祝福的话语，增加过年的气氛。

总的来说，做年夜饭时需要考虑到家人的口味和喜好，尽量做到营养均衡、口味多样、烹饪美味、卫生整洁。同时也要注意节约粮食、合理饮食，避免浪费。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡一会，将血水泡出来，再放入开水锅中焯水，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、料酒等煮沸后，再用小火炖至汤汁浓稠即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，放入碗中加入料酒腌制10分钟，再放入葱姜蒜末、泡椒、木耳、胡萝卜等炒制即可。

3. 辣子鸡：将鸡肉切块，放入料酒、生抽、生粉腌制10分钟，再放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末等炒制，同时加入豆瓣酱炒香。

4. 糖醋排骨：将排骨焯水，放入锅中炒香，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、醋等调料，炒至排骨金黄即可。

5. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，加入枸杞、葱姜蒜、盐等煮至肉烂即可。

6. 凉拌黄瓜：将黄瓜切丝，加入蒜末、醋、生抽、盐、味精等调料拌匀即可。

7. 素炒豆芽：将绿豆芽洗净，放入锅中炒香，加入葱姜蒜末等调料炒匀即可。

此外，还有宫保鸡丁、土豆烧牛肉、清蒸鱼等菜肴也是年夜饭的家常菜。可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。