牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

原料：牛肉馅、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、生姜、大蒜、糖、盐、食用油和料酒等。

步骤：

1. 将牛肉馅腌制一会，加入食用油、豆瓣酱和黄酱拌匀。

2. 将洋葱和大蒜切碎，西红柿切碎。

3. 锅中倒油，煸炒切碎的洋葱、大蒜至香，加入西红柿碎，翻炒至软烂。

4. 将腌制好的牛肉馅和豆瓣黄酱倒入锅中，翻炒至肉熟，酱炒香，然后加糖、盐调味。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或五香粉，翻炒均匀。

6. 牛肉酱制作完成。

这样就可以做好牛肉酱了，可以用来拌面，味道鲜美。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 牛肉要逆着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉酱就不容易散。

2. 干黄酱和柱侯酱都要用温水化开，温水能使酱料稀释更容易炒香。

3. 葱、姜、蒜的含水量要尽量低，如果没有控制好含水量，油爆的时候可能会溅油，做好防护措施。

4. 炒酱的时候一定要用小火，保持油温不会升高，使酱不糊。

5. 如果有大豆酱，可以适当放一些，增加香味，但要用油炒散，这样更易于入味。

6. 牛肉一定要炒到变色再放入其它调料。

7. 使用的辣椒的量根据个人接受程度，建议不要选择太辣的辣椒。

8. 牛肉酱适合用中小火慢慢熬炖，如果时间允许，可以多熬煮一段时间，让牛肉更软烂，更好吃。

此外，制作牛肉酱的材料也很重要，包括牛肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、糖、花椒等材料。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、辣椒酱、洋葱、西红柿、大蒜、生姜、糖、盐、食用油、料酒。

步骤：

1. 锅中放入少许油，待油热后放入生姜末和洋葱丝爆香。

2. 洋葱丝翻炒至软后放入腌制好的牛肉末，快速翻炒。

3. 放入两勺黄酱，两勺辣椒酱，炒匀。

4. 放入切碎的大蒜，继续翻炒。

5. 放入适量糖调味，再放入适量盐调味，翻炒均匀。

6. 放入切碎的西红柿，继续翻炒。

7. 西红柿快要炒烂时，放入适量料酒，继续翻炒。

8. 西红柿完全烂时，放入切碎的青椒，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：口味可根据个人喜好进行微调，可以尝试加入一些其他的香料或调料。另外，牛肉酱一次不要吃太多，适量即可。