牛肉干的家常做法

以下是牛肉干的家常做法：

食材：牛肉、酱油、料酒、白糖、花椒粒、盐、姜、蒜、胡椒粉、油、孜然粉。

步骤：

1. 牛肉切长条，用水冲洗干净。

2. 锅中加水，将牛肉条和花椒粒一起放入锅中，煮开后转中火煮约20分钟，直到牛肉变熟，但注意不要煮太熟。

3. 将煮好的牛肉捞出，晾至不烫手，切成约5mm的薄片。

4. 准备一个碗，放入酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成腌制汁。将切好的牛肉片放入腌制汁中，拌匀，至少腌制30分钟。

5. 热锅凉油，放入姜蒜末和孜然粉，爆香后捞出姜蒜末和孜然粉不用。将腌制好的牛肉片倒入锅中，翻炒至表面微黄，最后加入适量孜然粉即可。

牛肉干是一道美味的风味小吃，自己在家做的牛肉干卫生有保障，而且可以根据自己的口味来调整各种调料的使用量。

制作牛肉干的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小方块；

2. 准备一碗盐和十三香粉，加入一点花椒；

3. 将牛肉与腌料拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱腌制一个小时；

4. 取出牛肉，平铺在烤架上；

5. 放入预热好的烤箱，上下火180度，烤制15分钟；

6. 烤制完成后取出，将牛肉翻面继续烤制；

7. 直至牛肉变金黄色，表面微焦，用筷子夹起一块牛肉，稍稍用力，牛肉很容易就能从肉皮上脱离下来；

8. 撕开肉干，香酥的肉干即可完成。

注意事项包括：烤箱温度仅供参考，具体温度可根据自家烤箱调整；牛肉干烤好后可以自然风干一晚，这样口感更好；不要使用含硝类的酱油涂抹，否则会影响牛肉干的颜色和口感。

此外，牛肉的选择对制作牛肉干的质量也至关重要。应该选择纯瘦肉，不要带筋膜，否则可能会影响口感。咬劲或色泽也是选购时可参考的重要因素。

希望以上信息能帮助你制作出美味的牛肉干。

以下是牛肉干的家常做法相关信息：

材料：

牛里脊肉约500克，小茴香1茶匙（约5克），孜然1茶匙（约5克），辣椒粉1茶匙（约5克），酱油1汤匙，盐3茶匙，姜末1茶匙，糖半茶匙，料酒1汤匙，白芝麻半茶匙，水适量，食用油适量。

步骤：

1. 将牛肉切成手指大小的小块，所有香料混合在一起备用。

2. 锅中加入食用油，烧至6成热后加入牛肉块，中火翻炒至变色。

3. 加入酱油和料酒，翻炒均匀后加入混合香料，继续翻炒至肉熟。

4. 加入盐、糖和适量的水，盖上锅盖小火煮至水分收干。

5. 撒上白芝麻和孜然粉，翻炒均匀即可。

小贴士：煮牛肉时可以适量加入一些老抽调色，使牛肉干呈暗红色，更加诱人。此外，也可以根据口味不放盐，多加一些糖，这样牛肉干的口感会偏甜，更加适合喜欢吃甜口味的人。

以上就是制作牛肉干的家常做法的全部信息。