牛肉丸子家常做法

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、干淀粉、料酒等。

步骤：

1. 准备一小块牛肉，切成小块，再放入绞肉机中，加入适量葱、姜一起绞成肉末。

2. 将肉末放入碗中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，再放入少许料酒去腥，用筷子搅拌均匀。

3. 将肉馅搅匀后，再分次加入适量清水，继续搅动肉馅，直到肉馅吸水饱满。

4. 准备一碗干淀粉和一头蒜，将蒜拍碎后，放入碗中，再加入适量盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

5. 将肉馅团成圆球状，放在淀粉碗里滚一滚，让肉球均匀沾上一层淀粉。

6. 锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入团好的牛肉丸子，大火煮至全部浮上水面。煮的过程中可以分几次加入少量冷水，保持大火但不会让水再次沸腾，以免牛肉丸子煮散。

7. 煮好的牛肉丸子捞出装盘，可以蘸料或直接食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

制作牛肉丸子的家常做法注意事项包括：

1. 选肉很重要，要选牛腿肉，肉质有筋膜，这样做出来的牛肉丸更鲜嫩。

2. 切肉要横纹切，这样可以使牛肉更鲜嫩。

3. 调料方面，可以加一些姜汁、生抽、料酒等，这样可以去腥，同时加入一些清水，可以使牛肉丸的口感更嫩。

4. 搅拌时最好加一点淀粉，这样可以使牛肉丸更嫩，更Q弹。

5. 制作牛肉丸子最好选用儿童火锅的那种小型绞肉机，这样制作起来比较方便。

6. 一定要小火慢煮，这样丸子不会散，也不会煮散。

7. 煮的过程中如果用漏勺把丸子一个个放进锅里，也要注意不要把丸子煮散了。

以上就是制作牛肉丸子的一些注意事项，希望能帮助到你。

牛肉丸子的家常做法如下：

食材：牛肉、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、生抽、香油、蚝油、蛋清、生粉、汤锅、料酒。

具体步骤：

1. 准备好的牛肉馅中放入盐、糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，然后搅拌均匀，放入一个蛋清，再次搅拌均匀。

2. 准备好的葱姜切成末，放入到牛肉馅中搅拌均匀。

3. 准备好的生粉放入牛肉馅中，倒入香油，将肉馅抓匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏半小时。

4. 将肉馅用手团成球形，放到装有汤锅的炉子上，中小火煮制十分钟即可。

此外，您还可以根据个人口味和饮食偏好，添加适量的香菜、蒜末、紫菜、虾皮等食材，增加牛肉丸子的口感和营养价值。在烹饪过程中，注意掌握好火候，避免过度煮制影响牛肉丸子的口感和营养价值。