肉辣子的家常做法

肉辣子的家常做法如下：

食材：瘦多肥少的猪肉500克、辣椒50克、食盐、花椒、姜、蒜、白糖、酱油、醋。

具体步骤：

1. 辣椒洗净去籽切碎，姜蒜切末，肥瘦相间的猪肉剁成肉末。

2. 锅中放油烧热，放入肉末翻炒至变色。

3. 放入姜末、蒜末、辣椒，翻炒至辣椒颜色变深。

4. 加入适量酱油、少许白糖、五香粉、花椒粉，继续翻炒。

5. 加入适量清水，清水淀粉勾芡，最后放入少许醋即可出锅。

肉辣子做好后要晾凉，装瓶时尽量装满一点，以便于长时间保存。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

肉辣子的家常做法如下：

食材：瘦多肥少的猪肉500g、花椒粉1/4小勺、辣椒粉适量、生姜3g、蒜瓣3g、料酒适量、生抽适量、白砂糖适量、食盐适量、食用油适量。

注意事项：

1. 猪肉最好选择肥瘦相间的，纯瘦肉炸出来口感不好。

2. 蒜瓣切末，生姜切末，辣椒粉根据喜好，可选择辣椒碎，辣椒粒，辣椒面。

3. 加入少许白砂糖，可使炸出来的肉辣子更香更持久，千万别放多了。

4. 食盐要慢慢放，一边加一边尝味道，做出来的肉辣子更鲜香。

5. 加入料酒不仅可以去腥，还能保持辣椒的香辣味。

6. 炸肉辣子时，油温不宜太低，太低不易炸出辣子的香味。

做好肉辣子的关键是要掌握好火候和食材比例，按照以上步骤操作即可。同时，辣椒的用量可根据个人口味调整，注意观察辣椒的颜色和辣度，避免炸糊。如果肉辣子太辣对胃不好，建议每次少吃一些。

以下是肉辣子的家常做法的相关信息：

材料：

瘦猪肉末150克，豆瓣酱1大匙，青蒜适量，姜末适量，生抽少许，料酒适量，花生油适量，花椒粉适量，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，水淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 锅中加入适量花生油，烧热后下肉末炒散。

2. 加入姜末和豆瓣酱翻炒均匀。

3. 加入干辣椒和青蒜段翻炒出香味。

4. 加入料酒和生抽继续翻炒。

5. 加入高汤（清水也行），下入盐、花椒粉和鸡精调味。

6. 汤汁浓稠后用水淀粉勾芡即可出锅。

以上就是肉辣子的家常做法及步骤，您可以根据自己的口味调整用量。肉辣子是一道家常菜，它味道鲜美，营养丰富，是一道美味可口的佳肴。