汤菜谱家常菜做法

以下是汤菜谱家常菜做法：

丝瓜鸡蛋汤。材料：丝瓜、鸡蛋、适量盐、虾米。做法：将丝瓜去皮洗净切片，鸡蛋打散备用。热锅凉油爆香虾米，加入丝瓜翻炒，加入适量水，煮开后倒入鸡蛋液，加盐调味即可。

玉米排骨汤。材料：排骨、玉米、胡萝卜、生姜、盐、鸡精、料酒。做法：排骨洗净，玉米、胡萝卜洗净切段备用，生姜切片。锅中加水烧开，下排骨焯水，捞出备用。锅中加油、生姜炒香，加入排骨和适量料酒，加水烧开，转小火煮30分钟，再加入玉米、胡萝卜继续煮20分钟，加盐、鸡精调味即可。

番茄金针菇豆腐汤。材料：金针菇、番茄、北豆腐、鸡蛋、葱、胡椒粉、盐。做法：金针菇切去根部洗净，番茄洗净切小块，豆腐切成薄片备用。鸡蛋打散入碗中，加入葱花、胡椒粉和少许盐搅拌均匀。锅中放入清水烧开，倒入番茄块，用中小火煮1-2分钟至番茄软烂，放入金针菇再煮2分钟。放入豆腐片轻轻拌匀，加入适量盐调味，将蛋液均匀地浇在汤的表面。最后加入葱花和几滴香油即可。

紫菜鸡蛋汤。材料：紫菜、鸡蛋、生抽、香油、葱花、盐、清水。做法：紫菜洗净泡发备用，鸡蛋打散备用。锅中加入清水烧开，加盐调味，下入紫菜煮2分钟。紫菜煮熟后淋入鸡蛋液，加生抽、香油调味，最后撒上葱花即可。

以上是部分汤菜谱家常菜做法，建议根据个人口味进行选择。

制作家常汤菜的注意事项如下：

1. 原料要搭配合理，荤素互补，菜码适宜，不能相差过多。

2. 制作前要将食材清洗干净，肉类等需要用料酒、盐等进行腌制。

3. 制作过程中，火候的掌握非常重要，炖煮时间不能过短或者过长，要根据不同口味的汤需要合理掌握时间。清淡的汤可以用中小火慢慢炖煮，而口味较浓的汤则可以用大火煮开，再用小火慢慢熬煮。

4. 添加的水量要适当，不宜过多，否则会影响汤的味道。

5. 调料要适量，不要放太早，要根据不同的汤品和口味适量添加。

6. 食材下锅的顺序也有讲究，要先下不容易熟的食材，后下容易熟的食材。粉条、豆腐、白菜等食材要先放，等汤烧开后再放入其他的食材。

7. 汤煮到一定火候后，要用汤勺或汤匙慢慢搅动汤品，避免糊底。

8. 过滤杂质也非常重要，用过滤网或者消毒的漏网过滤一下汤品，能保证汤品的口感更加细腻。

以上就是制作家常汤菜的基本注意事项，具体还需要根据个人口味和需求进行调整。

以下是几个常见的家常汤菜谱及做法：

1. 番茄金针菇鸡蛋汤：

原料：番茄、金针菇、鸡蛋、葱、盐。做法：将番茄切块，金针菇切去尾部，鸡蛋打散。锅中放油，将番茄炒软后加入适量水，水开后加入金针菇，再淋上鸡蛋液，加盐调味即可。

2. 豆腐脑髓汤：

原料：豆腐、猪脑、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。将猪脑洗净，放入滚水中汆烫去血气，备用。将豆腐切块，备用。锅中倒入6碗水，放入豆腐、猪脑，煮至汤汁浓稠，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。

3. 冬瓜排骨汤：

原料：排骨、冬瓜、姜片、盐、胡椒粉。排骨洗净，放入砂锅中，加入清水和姜片煮开。将冬瓜去皮切块，放入排骨汤中继续煮，加盐和胡椒粉调味即可。

4. 紫菜鸡蛋汤：

原料：紫菜、鸡蛋、葱花、盐、鸡精、香油。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。锅中加水烧开，放入紫菜和盐，倒入鸡蛋液，加鸡精和香油调味，撒上葱花即可。

以上是几种家常汤菜谱及做法，不同的食材和调料都有不同的功效和作用，可以根据个人口味和需求进行调整。