甜晒鲅鱼家常做法

甜晒鲅鱼是青岛非常特色的一种吃法，口味偏咸鲜，主要原料是鲅鱼。下面是甜晒鲅鱼的家常做法：

1. 鲅鱼处理干净，控干水分。

2. 准备所有配料，干辣椒增加口感，不喜可以不放。

3. 鱼身两侧抹盐，并涂抹均匀。

4. 涂抹料酒，去腥增香。

5. 涂抹甜面酱，加一点酱油调色。

6. 晾至表面无水渍，可以盖上盖子腌制10分钟。

7. 准备一张锡纸，上面抹盐，再放上鱼。

8. 锡纸四周捏实，鱼身也稍微捏一下，保证密封严实。

9. 放入烤架，预热200度，烤20分钟。

10. 取出鱼身，翻面在鱼身刷油，撒白砂糖、干辣椒（可以不放）。

11. 鱼翻面再烤15分钟，即可取出食用。

注意：不同烤箱脾性不同，烤制时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整；另外，甜晒鲅鱼不需要勾芡，也不需要拌蔬菜，这样才能保持鲅鱼的鲜美。

甜晒鲅鱼的家常做法注意事项包括：

1. 鲅鱼要选择新鲜的，做晒鱼干的话建议买冷冻的鲅鱼，新鲜鲅鱼肉厚刺多，晒干后吃起来更香。

2. 晒鱼时要将鱼洗净，去掉血水、黑膜等不干净的部位。

3. 鱼要晾干，不要晾得太干，有微微的潮湿感最好，这样可以防止鲅鱼发酸。

4. 腌制时要将鱼身充分涂抹盐，并确保盐溶化后再晾晒。

5. 晒鲅鱼时不要晒太久，如果是在夏季，3到4天就足够了。

6. 晒好的鲅鱼腥味很重，烹饪时可以用料酒、生姜、葱段、酱油等食材去腥增香。

7. 烹饪时间不宜过长，会肉质发硬，口感不佳。

具体做法如下：

1. 将鲅鱼切成块，用料酒、盐腌制一会。

2. 将鲅鱼挂在通风处晾晒至半干。

3. 锅中倒入油，油温热后放入葱姜蒜炒香，倒入鲅鱼块。

4. 加入生抽、老抽、白糖、清水，小火炖煮10分钟。

5. 加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

总之，甜晒鲅鱼的制作过程中需要注意细节和技巧，只有充分掌握这些要点才能做出美味的鲅鱼干。

甜晒鲅鱼家常做法的相关信息有：

1. 食材：鲅鱼、姜、葱、蒜、红辣椒、青辣椒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、十三香、啤酒。

2. 腌制鲅鱼：把鲅鱼处理干净之后，用料酒、生抽、葱段、姜片把鲅鱼腌制入味。

3. 制作过程：将腌制好的鲅鱼挂起晾干，放入油锅炸至两面金黄，捞出备用；葱、姜、蒜爆香，加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、糖胡椒粉十三香搅拌，放入炸好的鲅鱼，煮至汤汁浓稠即可。

您也可以根据个人口味选择调整甜晒鲅鱼的家常做法。