酿香菇的家常做法

以下是酿香菇的家常做法：

主料：香菇、肉末、糯米饭

辅料：鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉

步骤：

1. 香菇洗净，用剪刀将香菇柄部剪掉。

2. 香菇用小牙刷清理干净，尤其是菌褶部分，一定要清洗干净。

3. 肉末中加盐、胡椒粉、生抽、料酒，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 糯米浸泡6小时以上，用电饭锅煮熟，不要煮太硬，软糯的口感更好。

5. 将糯米饭和肉末混合，加入姜末，葱花搅拌均匀。

6. 用勺子将肉馅酿入香菇中，轻轻压实。

7. 锅中放油，将香菇放入锅中，煎至底部焦黄。

8. 倒入适量料酒，加入适量清水，加入生抽、盐、糖调味，焖煮5分钟。

9. 勾芡，使芡汁挂在香菇上。

10. 装盘，撒上葱花即可享用。

这样酿香菇不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道健康的家常菜。

酿香菇的家常做法注意事项如下：

香菇要选择新鲜的，香菇太大要切半 。香菇是人工种植的，形状不规则，烹饪之后影响美观。切香菇的时候要注意安全，不要切到手指。香菇太大可以半只分切，但不要切段，会影响口感。

肉馅酿在香菇上之后，要用调味的料汁淋在肉馅上 。香菇不要塞得太紧实，会影响口感。肉馅不流动、不稀疏才合适。

酿好香菇之后，要蒸煮8～10分钟 。不能蒸煮时间过长，否则香菇会变得不够软糯。在烹饪过程中需要随时关注火候。

调味的料汁不要淋太多，适量即可 。烹饪任何菜时，都应避免过量添加调料。

可以配以喜欢的酱汁作为淋酱 。例如：蒸鱼豉油或香醋，可以增加食物的风味。

食用前要加热 。无论直接食用还是淋在其他食物上，都需要加热至温热再食用。

以上就是制作酿香菇时需要注意的几个要点。具体操作会根据个人口味和饮食习惯有所不同，但以上要点应该能帮助大家在制作过程中更好地控制食材和口味。

以下是酿香菇的家常做法的相关信息：

材料：

香菇、肉末、酱油、耗油、盐、葱花、姜末、蒜末、淀粉、料酒等。

步骤：

1. 香菇洗净，去蒂，蒂不用扔掉，可以留着炒菜时当配料。

2. 在香菇内部填满肉末，或者您可以选择自己喜欢的馅料，只要保证填充满意可以。

3. 填好馅后，把香菇放入碗中，表面可以刷一层薄薄的油，这样在蒸的时候可以使香菇表面不会粘。

4. 把碗盖上盖子，大火煮沸后转中火蒸20分钟左右。

5. 蒸熟后，把表面的肉末整理一下，就可以倒出里面的汁液。

6. 放入酱油、蚝油和盐，调匀作为酱汁。

7. 将酱汁倒入锅中，烧开后淋入湿淀粉勾芡。

8. 把芡汁淋在香菇表面，撒上葱花即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据您的口味进行调整。另外，酿香菇的营养价值很高，它结合了香菇和肉的营养价值，具有补中益气、增强免疫力等功效。