家常扁豆面的做法

以下是制作家常扁豆面的一道家常做法：

食材：扁豆、面粉、西红柿、蒜瓣、青红辣椒、盐、味精、生抽等。

步骤如下：

1. 摘扁豆角时顺便把青红辣椒也摘下来，洗净切碎。

2. 西红柿洗净切块，蒜瓣切片。

3. 锅内放水烧开，放入扁豆焯水，捞出沥干水分。

4. 面粉里加入少许盐，慢慢加水搅拌成絮状。

5. 揉成面团，饧面10分钟。

6. 扁豆切成小丁。

7. 热锅凉油，放入蒜片、青红辣椒炒香。

8. 放入西红柿块，翻炒出汁。

9. 放入扁豆煸炒一会，加盐、味精、生抽调味。

10. 锅热后放适量清水，水开后下入面条，将面条煮熟。

11. 面条盛入炒好的扁豆中搅拌均匀即可享用。

可以根据口味和需要进行调整，祝您用餐愉快。

以下是制作家常扁豆面的注意事项：

1. 选用优质扁豆，清洗时注意将扁豆两边的丝择去，以免影响口感。

2. 面粉要慢慢加水，揉成稍硬的面团后，放在盆里盖好，醒10多分钟。

3. 擀面时，不要把面擀得太薄。

4. 煮面的火候也很关键，火候不能太大，以中火为宜。

5. 煮好的面条，要趁热装入盘中，并放入冰箱冷藏。

6. 食用时，将扁豆焯水1分钟左右，凉拌后与面条混合均匀即可。

制作家常扁豆面的具体步骤：

1. 将扁豆切成丝、瘦肉切成末、葱切碎。

2. 锅中烧油，放入葱花、生姜、大蒜翻炒，炒出香味后倒入肉末，大火炒熟。

3. 倒入扁豆丝，翻炒均匀后加入酱油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀后盖上锅盖，用中火煮五分钟。

4. 将面团擀成薄片后撒上玉米淀粉折叠切条，抖散后备用。

5. 面条煮至断生后捞出放入碗中，将切好的面条抖散。

6. 将煮好的扁豆丝浇在面条上，加入蒜泥、醋、香油、小葱拌匀即可食用。

注意制作过程中要根据自己的口味适量添加调料和食材。

以下是家常扁豆面的制作相关信息：

1. 准备食材：扁豆、面粉、猪肉、豆腐、蒜末、辣椒面、酱油、盐、胡椒面等。

2. 将扁豆切成丝，豆腐切丁，猪肉切丝后加入盐、胡椒面腌制10分钟。

3. 将面粉加水搅拌成糊状，放入扁豆丝搅拌均匀。

4. 锅中烧油，加入蒜末和辣椒面炒香，放入猪肉丝和扁豆翻炒，加入盐、酱油调味，最后加入豆腐翻炒。

5. 锅中加水烧开，将面糊慢慢揉成面条，放入锅中煮3-5分钟，期间要不断搅拌以防粘锅。

6. 将煮好的面条捞出来，放入碗中，加入炒好的扁豆肉丝和汤汁，搅拌均匀即可食用。

注意事项：

1. 制作扁豆面需要耐心和技巧，要确保面条的薄厚均匀，否则会影响口感。

2. 炒扁豆肉丝时要控制火候，不要炒得过久，以免影响口感和色泽。

3. 煮面条时要用中小火慢慢煮，直到面条熟透但还没有变软。

4. 如果想要口味更丰富，可以根据个人喜好加入其他调料和配菜。

希望以上信息能帮助您制作出美味的家常扁豆面！