家常菜 红烧豆腐

红烧豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐500g、油、盐、酱油、鸡精、豆瓣酱等

步骤：

1. 锅中倒入适量油，烧热后将切成块的豆腐放入，煎至两面金黄色，捞出备用。

2. 锅中留少量油，放入适量豆瓣酱炒香，加入适量水。

3. 放入煎好的豆腐，加适量酱油、鸡精、盐调味，煮至豆腐入味即可出锅。

注意事项：

煎豆腐时，不要煎的时间太长，以免煮的时候散开。

以上就是制作红烧豆腐的基本步骤，按照这个方法做出来的红烧豆腐口感鲜美，十分下饭。

制作红烧豆腐时需要注意以下几点：

1. 豆腐选择：红烧豆腐对豆腐的新鲜度要求较高，因此最好选择新鲜、质地嫩滑的南豆腐，不要选择内酯豆腐，因为容易碎。

2. 切块下锅：豆腐切块后应先用油煎至两面金黄，再倒入汤汁进行烧制，这是红烧豆腐不碎的关键。

3. 调汤汁：汤汁以酱油、食盐、料酒、水淀粉、鸡精、胡椒粉等为主，不宜过多，以免抢味。

4. 火候控制：红烧豆腐过程中，要中小火慢烧，让豆腐充分吸收各种调料的香味，最后大火收汁，让豆腐裹上浓郁的汤汁，口感更佳。

5. 配菜点缀：红烧豆腐做好后，可以加入一些葱花、香菜等配菜进行点缀和增味。

6. 注意口味：红烧豆腐的味道应以鲜嫩为主，汤汁应尽量保持浓稠，不要过于油腻和辛辣。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的红烧豆腐啦。

红烧豆腐是一道家常菜，做法如下：

食材：豆腐500克，老抽、生抽、蚝油、糖、盐各适量。

具体步骤：

1. 豆腐切块儿，放入锅中干烧一会儿，烧出豆腐的香味。

2. 锅中倒入油，将豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中底油，放入煎好的豆腐，加入生抽、蚝油、老抽、少量的水，焖一会儿收汁。

4. 放入煎好的豆腐，撒上一些葱花翻炒一会儿，出锅前淋上一些生抽即可。

红烧豆腐口感细嫩，入口即化，汤汁浓郁，滋味悠长，可以搭配一碗白米饭一起享用。