家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，蒜半碗，生抽一勺，老抽一小勺，盐一小勺，花椒十几粒，辣椒四个，豆瓣酱一大勺。步骤：将鸡翅焯水，土豆切块，准备好其他材料；锅内热油，下入辣椒、花椒和葱姜蒜煸炒出香味；放入豆瓣酱炒出红油；倒入鸡翅，翻炒均匀；放入土豆块，倒入生抽、老抽和适量水；加盖煮至土豆熟软，加盐调味即可。

肉末烧茄子。材料：茄子1个、猪肉末100克。调料：葱姜蒜适量，盐1克、生抽1勺、蚝油2勺、豆瓣酱1勺、干辣椒3克、花椒5克。步骤：茄子切条过水备用；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；起锅倒油烧热，爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒；放入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油；放入茄子条翻炒均匀；加入盐、生抽、蚝油调味；大火收汁即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个。调料：葱姜蒜适量、盐2克、料酒适量、生抽1勺、糖半勺、鸡精半勺、水淀粉适量。步骤：牛肉切块，凉水下锅焯水；西红柿切块备用；锅中放油，爆香葱姜蒜；放入牛肉翻炒均匀；烹入料酒、生抽，加入糖和盐调味；倒入西红柿块，翻炒均匀；加适量水烧开，转小火焖煮30分钟；最后加入鸡精调味，水淀粉勾芡即可。

以上仅是部分家常烧菜菜谱，建议查阅美食类网站或书籍获取更多信息。

家常烧菜需要注意的事项和菜谱大全如下：

食材准备。食材准备要充分，烹饪前要检查材料是否齐全，避免烹饪过程中缺少食材。

食材处理。对于需要切割的食材，要按照大小进行处理，方便烹饪。

烹饪顺序。先处理难熟的食物，再处理容易熟的食物。同时注意热锅凉油，先炒难熟的食材，后炒容易熟的食材。

调料使用。使用调料要适量，避免过多导致口味不佳。

掌握火候。根据食材的不同，选择合适的烹饪时间与火候，避免烹饪过久导致口感不佳。

菜品摆盘。摆盘尽量做到整洁卫生，有利于增加食欲。

家常菜谱。例如：青椒炒肉、鱼香肉丝、清炒西蓝花、土豆炖牛腩、番茄炖牛骨、红烧鱼、糖醋排骨、辣炒海鲜、素炒豆芽等。

请注意，在烹饪时要注意个人卫生，戴好手套和口罩，避免食物溅到皮肤上或吸入到体内造成身体不适。另外，要根据实际人数和口味调整菜单，希望每个人都能做出美味的家常菜。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉：将五花肉冷水下锅，放入姜、葱、料酒，煮至筷子能戳穿肉皮即可捞出，沥干水分，锅内放油烧热，放入准备好的五花肉块，煎至五花肉表面微焦，放入冰糖翻炒融化，倒入料酒和生抽，加入姜、葱、干辣椒和八角，加少许水，小火慢炖收汁即可完成。

家常酸菜鱼：将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿，将酸菜切成小段，锅中烧油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒出香味，放入酸菜翻炒一会儿，加入适量清水煮开，放入腌好的鱼片煮一会儿，加入鸡精和葱花即可完成。

家常土豆炖鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，葱切段、姜切片，锅中做油，将花椒、大料炒出香味，放入葱姜煸炒出香味，放入鸡块翻炒至变色，放入酱油、料酒、冰糖翻炒至上色，倒入清水，下入土豆，大火烧开后，转小火慢慢炖至鸡熟烂即可出锅。

家常回锅肉：将五花肉煮熟后切片，准备好青椒、红椒、洋葱等配料，将锅烧热放适量油，加入姜蒜末、郫县豆瓣炒香，放入五花肉和配料翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可完成。

以上是部分家常烧菜菜谱，还有很多美味的家常烧菜方法，可以根据个人口味和材料准备不同的菜谱。