家常水晶包的做法

以下是制作家常水晶包的步骤：

1. 准备面团原料，包括澄面、玉米淀粉、鸡蛋清、砂糖、清水。将澄面和玉米淀粉混合均匀后，慢慢加入清水，搅拌均匀。将面团原料放入厨师机搅拌桶中，加入砂糖和鸡蛋清，用厨师机搅拌至面筋七成筋力。

2. 准备馅料。将五花肉糜加入盐、料酒、生抽、老抽等调料进行腌制。

3. 将葱、姜切成末，和肉糜混合在一起。搅拌均匀后，根据口味加盐或加蚝油。

4. 擀皮。将面团分成小块，搓圆后用手掌压扁，再用擀面杖擀薄，厚度大约在0.5厘米左右。

5. 包馅。将馅料放在擀薄的皮上，用勺子压实，再用手捏紧皮边。

6. 蒸煮。将水晶包放在蒸架上，留一些空隙，冷水上锅蒸15-20分钟。

7. 制作完成。

在蒸煮过程中，需注意水晶包不能隔夜，因为容易发酸，口感也会变得不佳。以上就是制作水晶包的基本步骤，希望对你有所帮助。

以下是制作家常水晶包的具体步骤和注意事项：

步骤：

1. 准备面团：将面粉、白糖、酵母放入碗中，倒入温水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面20分钟左右。

2. 准备馅料：将猪肉、香葱剁碎，加入盐、生抽、料酒、香油、水搅拌均匀，制成馅料。

3. 包水晶包：将醒好的面团揉光滑后分成小份，擀成薄皮，包入馅料，封口捏紧。

4. 蒸水晶包：将水晶包放入蒸锅中，醒面20分钟，冷水上锅蒸，大火蒸15分钟左右，关火后再焖5分钟左右。

注意事项：

1. 制作水晶包的面团需要用温水，这样能够使面团更加柔软。

2. 包水晶包时，封口要捏紧，防止蒸制过程中馅料漏出。

3. 蒸水晶包时需要冷水上锅，这样能够使水晶包均匀受热，保持最佳状态。

4. 蒸制时间要根据蒸锅的大小和水晶包的多少进行调整，以防止蒸制过久影响水晶包的口感。

总之，制作水晶包需要耐心和细心，注意细节才能做出美味可口的水晶包。

以下是制作家常水晶包所需的相关信息：

食材：

澄粉500克

玉米淀粉50克

沸水250克

猪肉糜1碗

香菇数朵

鸡蛋1个

葱姜适量

料酒适量

盐、鸡精适量

皮冻适量

步骤：

1. 将澄粉和玉米淀粉按照比例混合，慢慢加入沸水，用筷子搅拌均匀。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟。

3. 将猪肉糜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、料酒等调料放入碗中，搅拌均匀。

4. 将面团擀成薄皮，包入肉馅，做成包子形状。

5. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。

6. 蒸熟后取出包子，可以搭配自己喜欢的蘸料或者直接食用。

7. 如果想要皮冻效果，可以在包好的包子底部放入皮冻，重新放入蒸锅蒸熟即可。

注意事项：

1. 水晶包的口感取决于擀皮的手法和力度，需要反复练习才能掌握。

2. 包好的包子要留有缝隙，以免包子之间粘连。

3. 蒸熟后要等包子完全冷却再取出来，以免粘在一起。

4. 如果想要水晶包更加透明，可以在澄粉中加入少许盐，这样可以让水晶皮更加有弹性。