卤翅根的家常做法

以下是卤翅根的家常做法：

食材：翅根、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、香叶、盐

步骤：

1. 翅根清洗干净，表面抹适量盐，加入姜片和少许料酒腌制1小时以上。

2. 腌制好的翅根清洗干净，晾干表面水分，锅里加适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入翅根，小火煎至两面金黄。

3. 加入适量料酒，生抽，老抽，冰糖，香叶，适量热水（水量刚好没过翅根），加入适量盐调味，大火煮开后转小火，焖煮约30分钟。

4. 煮至汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花点缀即可。

这样做的卤翅根鲜嫩多汁，美味可口。

以下是卤翅根的家常做法注意事项：

食材：

翅根、八角、香叶、桂皮、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、辣椒等。

步骤：

1. 准备好的翅根清洗干净，加入姜末、葱段和料酒去腥，腌制20分钟左右。

2. 将腌制好的翅根清洗干净，捞出控干水分，备用。

3. 准备好的香料（八角、桂皮、香叶）和调料（冰糖、老抽、生抽、辣椒）备用。

4. 锅中加入适量水，放入备用的翅根，加入准备好的香料和调料。

5. 煮至水沸腾，煮5分钟左右，煮至翅根上色，捞出卤汁中的葱段和姜片。

6. 另起锅加入适量油，加入准备好的冰糖，炒出焦糖色。

7. 倒入焯水后的翅根，翻炒均匀，裹上糖色。

8. 加入适量冷水，没过翅根即可，加入适量生抽和老抽，盖上盖子，大火煮开。

9. 煮开后，转小火煮至翅根熟透即可。

注意事项：

1. 卤翅根时一定要将翅根焯水，这样可以去除血沫和杂质，卤出来的翅根口感更好。

2. 炒糖色要用小火慢慢炒，炒制糖色时要注意安全，以免烫伤。

3. 煮翅根时要用小火慢煮，以免煮烂，影响口感。

4. 卤汁可以多做一些，晾凉后可以放入冰箱冷藏，下次食用时加热即可。

5. 食用时可以搭配自己喜欢的配菜一起食用，口感更佳。

以下是卤翅根的家常做法的相关信息：

食材：

翅根适量。

葱适量。

姜适量。

蒜适量。

料酒适量。

生抽适量。

老抽适量。

冰糖适量。

八角适量。

香叶适量。

干辣椒适量。

步骤：

1. 翅根洗净，冷水下锅，放入姜蒜和料酒煮开后焯水，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，放入冰糖小火慢慢炒，炒出焦糖色后放入翅根翻炒。

3. 加入葱、生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀，让翅根都裹上颜色。

4. 加入和翅根齐平的水，大火烧开，中小火炖煮半个小时左右，使翅根充分入味即可。

出锅的卤翅根香气四溢，口感鲜美，是一道家常美食选择之一。