卤鸡珍的家常做法

以下是卤鸡珍的常见家常做法：

材料：

鸡珍、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒、干辣椒

步骤：

1. 鸡珍清洗干净，加入姜片和料酒浸泡30分钟。

2. 烧开水，将鸡珍焯水，捞出用清水冲洗干净。

3. 锅里加入清水，放入葱姜蒜和干辣椒煮开，放入鸡珍。

4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，煮开后转小火煮30分钟左右。

5. 煮至汤汁收干，用卤汁浸泡2个小时以上，使其充分入味。

6. 把卤汁倒掉，准备蒜末、姜末和辣椒油，将鸡珍取出切小块。

7. 把切好的鸡珍装盘，撒上蒜末、姜末和辣椒油，再撒些香菜即可食用。

注意事项：

1. 鸡珍要充分清洗干净，浸泡在料酒中可以去除腥味。

2. 煮鸡珍时要用小火慢煮，使卤汁充分渗透到鸡珍中。

3. 浸泡时间越长，鸡珍越入味，建议至少浸泡2个小时。

4. 喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒油，口感更佳。

以下是卤鸡珍的家常做法注意事项：

食材：鸡珍、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、料酒、盐、生抽、老抽。

注意事项：

1. 鸡珍要用清水多清洗几遍，直到没有血水渗出。

2. 各种香料不要放太多，几颗八角、几片桂皮、几粒花椒、两三片香叶即可。

3. 冰糖要选用黄色的土冰糖，这样做出来的鸡珍颜色更亮丽。

4. 盐要少放，因为生抽和老抽都有盐味，放太多会影响口感。

5. 卤制时间不要过短，要炖到鸡珍熟透，且汤汁要没过鸡珍。

6. 鸡珍做好后，满口香脆，不过吃多了还是有点油腻，要注意饮食健康。

7. 喜欢吃辣的朋友，可以在炖的时候加入一些辣椒。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免食材煮糊或者煮不熟。

以下是卤鸡珍的家常做法的相关信息：

材料：

鸡珍、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒。

步骤：

1. 鸡珍洗净备用，加入少许盐和料酒浸泡一会儿去腥。

2. 锅内加水放入鸡珍，加少许料酒、姜，煮开后捞出备用。

3. 锅内放少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化。

4. 倒入适量生抽和老抽，搅拌均匀后加入八角、桂皮和香叶。

5. 倒入足够多的清水，加入鸡珍，大火烧开后转小火煮约30分钟，让卤汁充分渗透入鸡珍中。

6. 捞出后晾凉，可以切片直接食用，也可以搭配自己喜欢的调料食用。

小贴士：

1. 炒糖色要用中小火，小火慢炒，这样炒出来的糖色才更均匀。

2. 浸泡鸡珍的时候加少许盐和料酒可以去腥味，而且这样煮出来的鸡珍更入味。

3. 煮鸡珍的时候一定要冷水下锅，这样才能煮透。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询专业人士。