卤腐竹的家常做法

以下是卤腐竹的家常做法：

食材：腐竹、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 腐竹掰成段，放入温水中泡发，捞出挤干水分。

2. 锅中放入适量水，加入八角、桂皮、香叶和姜片，煮开后放入腐竹，煮至变软没有硬芯捞出。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入姜蒜末、辣椒段，炒出香味，放入腐竹，翻炒均匀。

4. 倒入适量生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，倒入适量清水，煮开后转小火炖煮10分钟即可。

注意：卤腐竹的过程中不要加盐，否则腐竹会变得很烂。另外，口味可根据个人喜好适当调整，希望对您有所帮助。

以下是卤腐竹的家常做法注意事项：

食材：腐竹、八角、桂皮、草果、盐、红烧酱油适量。

注意事项：

1. 腐竹要提前泡发，一般要泡一个小时以上，这样炖煮的时候，腐竹不容易裂开。

2. 各种调料的用量要根据腐竹的量来调整，不要用太多，以免影响腐竹的口感。

3. 腐竹如果泡的时间过长，容易软榻，影响卖相。

4. 炖煮的时候一定要用小火，以免糊锅。

做法：

1. 将腐竹掰成段，用温水泡发待用。

2. 坐锅烧水，将泡好的腐竹放入锅中，开锅后煮5分钟，出锅后将腐竹挤干水分备用。

3. 锅中加适量油，下入几颗冰糖，炒出糖色，下入腐竹。

4. 加适量盐，加适量红烧酱油，翻炒均匀，使腐竹均匀地着上色。

5. 加适量水，下入桂皮、八角、草果等香料，大火烧开，转小火炖煮15分钟即可。

在烹饪过程中，可根据个人口味和饮食习惯进行调整。

以下是卤腐竹的家常做法的相关信息：

食材：

腐竹适量

食盐适量

酱油适量

蒜适量

辣椒适量

桂皮适量

草果适量

八角适量

茴香适量

生姜适量

香叶适量

冰糖适量

水适量

步骤：

1. 将腐竹掰成段，用水泡发，蒜切片，生姜切末，辣椒切段备用。

2. 锅中烧水，将腐竹焯水煮沸捞出，沥干水分。

3. 锅中加适量油，油热后放入桂皮、八角、香叶、冰糖、姜蒜、辣椒炒香。

4. 炒香后加入腐竹翻炒，调入适量盐、生抽、酱油，加入适量清水，翻炒均匀后加锅盖焖煮约5分钟。

5. 待汁水收干后出锅，腐竹卤制完成。

注意事项：

1. 腐竹需要提前泡发，焯水煮沸可以去除豆腥味。

2. 炒香食材后加入腐竹翻炒，可以使其入味。

3. 焖煮时间不宜过长，否则口感会变软。

4. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁拌饭吃。