卤鹅大全家常做法

卤鹅大全家常做法如下：

食材：鹅肉、桂皮、八角、生姜、蒜瓣、香叶、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

具体步骤：

1. 鹅肉洗净斩块，放入锅中，加入清水，姜片，料酒少许，开火卤制5分钟以去除鹅的腥味。

2. 准备配料：桂皮、八角、香叶、生姜、蒜瓣、干辣椒等。另外准备酱油（生抽和老抽）、料酒、冰糖。

3. 热锅少许油，放入少许白糖，炒出糖色，倒入鹅肉翻炒，使鹅肉均匀裹上糖色。

4. 鹅肉炒至微黄后，加入配料（香料）继续翻炒，然后倒入料酒。

5. 加入酱油，再加入没过鹅肉的清水，盖上锅盖，小火卤制30分钟左右。

6. 卤制完毕后，开大火收汁，出锅前加入蒜苗或者香葱等提味即可。

注意：卤鹅的时间要根据鹅的大小和口味来调整，以肉质软糯为佳。

卤鹅的全家常做法如下：

食材：鹅肉、蒜头、姜、青葱、米酒汁、甜面酱、生抽、老抽、冰糖等。

步骤：

1. 鹅肉斩块，洗净血水，放入锅中，加入两大碗清水，加姜片和葱结，淋上料酒，煮开后撇去浮沫，焯烫至断生，捞出沥水备用。

2. 锅里加入适量油，放入蒜头和姜片爆香，然后放入鹅肉块，淋上适量米酒汁翻炒均匀。

3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，然后加入适量清水，水量刚好没过鹅肉块，煮开后转小火煮30分钟。

4. 放入适量的盐调味，然后放入青葱段翻炒均匀，煮至青葱变软即可。

注意事项：

1. 焯水时要撇去浮沫，否则会有苦味。

2. 炒糖色时要小火慢炒，且不能炒糊。

3. 煮鹅肉时要加盐入味，但加老抽也有咸味，所以要根据情况调整用盐量。

4. 青葱段要后放，以免变烂影响口感。

5. 鹅肉比较难熟，所以要用小火慢炖，这样鹅肉会炖得软烂。

另外，卤水的制作可以根据个人口味和喜好调整配料。希望以上信息可以帮到你。

卤鹅大全家常做法的相关信息有：

1. 食材：鹅肉、桂皮、丁香、茴香、香叶、八角、黄栀子、油、老抽、生抽、盐、糖等。

2. 做法：将鹅肉处理干净，放入锅中，倒入清水，加入各种香料和调味料。煮开后转中火炖煮一个小时，再用小火炖煮半个小时，捞出晾凉即可。

3. 营养价值：卤鹅含有多种营养物质，包括蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、烟酸、糖等，适当食用可以补虚益气、暖胃生津，对虚劳消瘦、食欲不振、泄泻等均有治疗作用。

除了以上信息，卤鹅的做法还有先将鹅肉焯水处理，再将处理干净的鹅肉放入锅中，加入卤水、清水和各种调味料，大火煮开后转小火煮炖1小时左右，最后浸泡30分钟即可。总之，不同的做法略有差异，可以根据个人口味选择适合自己的一种。