卤豆腐串家常做法

卤豆腐串的家常做法如下：

原料：豆腐串10个，精盐5克，味精3克，酱油2克，料酒4克，辣酱油5克，白糖2克，芝麻油3克，香料（八角、花椒、丁香、小茴香）、鸡汤150毫升，食用油适量。

步骤：

1. 将豆腐串用清水漂净，沥水。

2. 烧热锅，放食用油、香料、料酒、鸡汤烧开，去渣，加入精盐、味精、酱油、白糖等调料。

3. 将豆腐串放入卤水内，用小火焖煮约15分钟。

4. 待卤汁收浓后，取出豆腐串，涂上芝麻油即可。

这便是一份卤豆腐串的家常做法。

卤豆腐串的家常做法如下：

食材明细：豆腐皮 适量、猪肉馅 适量、葱姜蒜 适量、盐 适量、糖 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、鸡精 适量、五香粉 适量、辣椒面 适量、椒盐 适量

注意事项：

1. 豆腐皮用热水泡软，捞出沥干水分，切成等宽的条，用竹签串起来。

2. 猪肉馅加入葱姜蒜末，盐，糖，老抽，生抽，料酒，鸡精，五香粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 把肉馅用勺子按在豆腐皮上，按成一个小肉饼，别太散了。然后用竹签穿起来。

4. 把豆腐串放进热油锅里炸到金黄色，捞出备用。

5. 把腌制用的料汁倒进锅里，加入一碗水淀粉，熬到汤汁浓稠，浇在豆腐串上。

6. 撒上辣椒面和椒盐粉，拌匀即可食用。

在制作过程中需要注意，豆腐皮要泡软并沥干水分，以免影响口感。同时肉馅要按成肉饼，别太散，以免影响美观和口感。另外，辣椒面和椒盐粉的量可以根据个人口味适量调整。希望这些注意事项对您有所帮助。

卤豆腐串家常做法的相关信息如下：

1. 食材：卤水豆腐、肉末、蒜末、姜末、辣椒末、葱花。

2. 调味料：食用油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、五香粉。

具体做法如下：

1. 将豆腐切成1厘米厚，大小相似的小块，准备一碗盐水，将豆腐块泡在其中。

2. 烧热锅凉油，油稍微多一些，油热后将豆腐串放入锅中，炸至两面金黄，捞出备用。

3. 留少许底油，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香，加一碗清水，加适量酱油（调色），适量盐，鸡精和胡椒粉，五香粉（调香）煮开。

4. 将肉末放入锅中，将炸好的豆腐串放入锅中轻轻拌匀，让卤汁能吸附在豆腐串上面。

5. 临出锅时撒上葱花即可。

这样就可以做出卤豆腐串了，简单易行。