烧茄块的家常做法

烧茄块的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去头，用刀切成大小相似的茄块。

2. 切好的茄块放入清水中，加入适量盐，浸泡15分钟左右，以去除多余的淀粉，同时使切好的茄块颜色变得更均匀。

3. 捞出浸泡好的茄块，沥干水分备用。

4. 葱、蒜切碎，干辣椒切段，准备豆豉。

5. 锅中倒入适量油，待油温热时，将茄块均匀地铺在锅底，使茄子受热均匀。

6. 待茄子表面炸至金黄色时，用筷子轻轻翻动，继续炸至熟透。

7. 捞出炸好的茄块，沥油备用。

8. 锅中留少许底油，放入葱、蒜、干辣椒和豆豉，小火翻炒出香味。

9. 放入炸好的茄块，加入适量生抽、蚝油、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

10. 加入少许清水或高汤，焖煮2分钟左右，让茄块充分吸收汤汁。

11. 待汤汁收浓时，即可出锅。

完成以上步骤后，美味的烧茄块就做好了。

烧茄块的家常做法注意事项如下：

1. 茄子经过油锅煸炒后，可以去除茄子本身带有的苦涩味。同时，茄子也更容易吸收调料和味道。

2. 在烧制过程中，最好用小火慢慢烧煮，这样能够让茄子更入味，口感更好。

3. 烧茄块时，应少加盐和糖。如果盐加多了，可以加水煮一下，如果糖加多了，可以加点醋中和一下。

4. 茄子经煸炒后会有大量的油溢出，为了减少用油量，可以采用蒸熟的做法，再烩制。

5. 茄子在烹制时很容易氧化变黑，所以最好尽量用铁锅或不锈钢锅来烹制，而且不要加盖过紧。

6. 最后勾芡时，要待茄子烧至一定程度后尽快烹制，否则茄子容易变黑。

7. 烹制过程中要经常翻拌茄子块，使茄块均匀受热，均匀入味。

8. 食用前可以撒上蒜末，醋等调味料，以增加风味。

9. 小孩和老人尽量少吃或不吃茄子。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者观看烹饪视频获取更具体的信息。

以下是烧茄块的家常做法相关信息：

1. 准备食材：长茄子一根、尖椒两个、葱姜蒜适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量。

2. 将茄子去蒂洗净，对半切成块状，撒少许盐腌制10分钟。

3. 尖椒去蒂去籽切成块，葱姜蒜切末备用。

4. 锅中烧热油，下茄子煸炒，把茄子内的水分煸炒出来，当茄子变成金黄色时捞出备用。

5. 锅中留少许底油，下葱姜蒜炒香，加入尖椒继续翻炒。

6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和老抽，再加入适量的水。

7. 将煸炒好的茄子加入锅中，翻炒均匀，烧制5分钟左右。

8. 当尖椒变软后，加入少许鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意，在烧茄块的过程中，要不断翻炒以免糊锅，根据口味调整调料的使用量。