家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀。

2. 将温水倒入鸡蛋液中，记得一定要加温水，鸡蛋羹才能更嫩。

3. 加点盐和味精去腥，搅匀。

4. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。

5. 锅中水烧开，将碗放入锅中，隔水蒸10~15分钟即可。

在制作过程中，注意一定要加温水，这样蛋液表面才不会有小孔出现，鸡蛋羹也会更嫩。希望以上信息可以帮到你。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，以排出蒸煮时产生的水蒸气，防止鸡蛋表面产生气泡。

一定要在做好之后在鸡蛋羹表面浇上酱油和醋等调味料，这是最后一步，如果先浇调味料，会浇撒在鸡蛋羹表面，产生蜂窝状。

鸡蛋羹锅盖不要盖严，要稍微敞开一点，如果大气压太大，也不利于锅盖上的蒸汽生成，这样就可以避免气泡的形成。

此外，还要注意以下问题：

加入的水不宜超过60度，过热的水蒸气会使蛋液起沫。

蛋液一定要打匀，可以加入少许盐调味。

盖保鲜膜前不要加盐，盐会使蛋白质起沫子。

以上就是家常鸡蛋羹的做法注意事项，希望对你有所帮助。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、葱花、凉开水、食用盐步骤。首先，将鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。然后，加入凉开水，温水也行，不过记住，一定要是凉开水，温水的话要先把鸡蛋和凉开水搅拌均匀。再然后，放入适量的盐，再次搅拌均匀。最后，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，蒸大约15分钟即可。

原料：鸡蛋、香油、酱油、葱花、温水、凉开水、食用盐步骤。与上述步骤类似，先打散鸡蛋，再加入温水（一定是温水）、凉开水、盐和酱油。然后，用保鲜膜封住碗口，以免蒸馏水滴入鸡蛋表面影响美观。最后，水开后放入锅中蒸12分钟左右，出锅后，加入葱花和香油即可。

以上就是家常鸡蛋羹的两种做法，做法都很简单。建议根据个人喜好和口味来调整材料用量。