家常鸡脚做法大全

家常鸡脚做法有几种，以下为您推荐：

1. 泡椒鸡脚

食材：鸡爪、野山椒、姜末、蒜瓣、盐、料酒、白醋、白糖、味精、泡椒水、白芝麻、辣椒油。做法：将鸡爪洗净，剪去指甲，一分为二。姜蒜切末，加盐、料酒、白醋拌匀腌制一会儿。将鸡爪放入腌汁中，加盖腌制24小时。将腌好的鸡爪取出，用清水冲洗干净。将洗好的鸡爪放入锅中，加入野山椒、泡椒水、白糖、味精烧开后转小火煮5分钟。捞出鸡爪，沥干水分，在鸡爪表面刷上辣椒油，撒上芝麻即可食用。

2. 红烧鸡脚

食材：鸡脚、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、冰糖。做法：将鸡脚剪去指甲，冷水入锅，加入姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出。捞出后需要用冷水冲洗干净，这样煮出来的鸡皮才会Q弹不油腻。将鸡脚放入锅中，加入姜片和清水没过鸡脚，加入生抽、老抽拌匀。加入适量盐和蚝油调味，加入适量冰糖。盖上锅盖，小火炖煮1个小时即可食用。

3. 花生炖鸡脚

食材：鸡脚、花生、姜片、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡汤。做法：将鸡脚剁成段，用水焯一下，将花生也焯一下备用。将焯好的鸡脚和花生放入炖锅，加入姜片和胡椒粉。加入适量鸡汤，大火烧开后转小火炖一个小时。最后加入盐和葱花调味即可食用。

以上就是家常鸡脚的三种做法，可以根据自己的口味选择喜欢的做法。

家常鸡脚做法大全的注意事项如下：

1. 鸡脚应该先用冷水浸泡，这样可以将血水泡出来，减少鸡脚的腥味。

2. 鸡脚在煮的过程中，最好冷水下锅，这样鸡脚可以随着水温的升高而慢慢变熟，不容易煮烂。

3. 煮鸡脚时加入葱、姜、料酒等调料可以去除鸡脚的腥味，同时可以使鸡脚更加入味。

4. 鸡脚的口感和味道会受到温度和时间的影响，因此需要注意火候，避免煮过头，导致口感变差。

5. 煮好的鸡脚应该及时捞出，控干水分，这样可以避免煮烂和影响口感。

6. 如果想要更加美味的鸡脚，可以在煮好之后进行炖煮或者炒制，同时加入一些调料，如生姜、大葱、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖等。

7. 在制作过程中要注意卫生，避免食材和餐具的交叉使用和污染。

具体做法可以参考以下步骤：

1. 锅中烧水，放入洗净的鸡脚，加入姜片和料酒去腥，大火煮开后，继续煮三分钟，捞出冲洗干净。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入冰糖，炒出糖色，倒入鸡脚翻炒上色。

3. 加入八角、桂皮、香叶和干辣椒，翻炒几下后，加入没过鸡脚的清水。

4. 放入葱结、姜片和适量盐，盖上盖子，大火煮开后转中火煮半个小时左右。

5. 加入生抽和蚝油调味，继续煮15分钟即可。

以上就是制作家常鸡脚的基本步骤。希望对你有所帮助。

家常鸡脚做法大全的相关信息如下：

1. 黄豆焖鸡脚：主要材料有鸡脚、黄豆、花生、姜等，可以补充丰富的胶原蛋白，有美容养颜、增加皮肤的弹性的作用。

2. 白切鸡脚爪：主要食材是鸡爪，烹饪方式是凉拌，可以增加食欲，补充能量。

3. 红烧鸡脚：材料包括鸡脚、冰糖、盐、老抽、姜、料酒等，可以补充胶原蛋白，增加骨骼的钙含量，有强筋健骨的作用。

4. 啤酒鸡脚：将啤酒和鸡脚一起煮，可以增加鸡脚的鲜味，让汤汁更加浓郁。

此外，还有五香卤鸡脚、鸡汤鸡脚等。这些食谱可以根据个人口味进行适当调整。