家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

1. 面粉和水的比例为 2：1，加入适量盐，用筷子搅拌均匀。

2. 用力揉捏面粉，盆光、面光、手光才算是揉好面。如果觉得太干，可以适量加些水，但要注意一次不要加太多，少量多次。

3. 盖上湿布放置在温暖的地方发酵，约4-5小时，面发起来就代表可以了。或者可以在夏天直接用冷水和面，面发酵得更快。

4. 面团发酵好之后，用剪刀来剪面团，一只手扶好面团，另一只手快速地剪面团。可以一团一团地剪，也可以把面团全部剪完。

5. 锅中水烧开后，下入剪刀面，大火煮1-2分钟，没有硬芯即可捞出。

6. 捞出的剪刀面过凉水，这样口感更劲道。

7. 最后可以调个卤子，也可以直接拌匀就可以食用了。

可以根据自己的口味和需求调整做法。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，用剪刀将面团剪成小块，剪成自己喜欢的宽度。

4. 锅内水烧开，下入剪好的面条，用筷子拨散，防止粘连。

5. 面条煮至断生，捞出控水，放入碗中。

6. 做好的浇上喜欢的臊子，撒上香菜和葱花即可。

注意事项：

1. 面团一定要醒2个小时以上，这样做出来的面条更有筋性，耐煮不易断。

2. 煮面条时要用筷子拨散，防止面条黏连。

3. 浇的臊子可以根据自己的口味调制，可以加入蔬菜、肉类、豆制品等食材。

4. 剪刀的使用要注意安全，不要将剪刀对着自己或他人。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、西红柿、鸡蛋、木耳、豆芽、青菜、葱、蒜、盐、酱油、胡椒粉、醋。

2. 锅中加入食用油，将鸡蛋打散，油热倒入鸡蛋液，炒熟凝固盛出备用。

3. 锅中再加一些油，放入葱花蒜末炒香，加入西红柿块炒烂，倒入酱油炒匀。

4. 加入适量的清水，放入木耳和豆芽，加入适量的盐、胡椒粉和醋，放入炒好的鸡蛋。

5. 水烧开后下入湿面条，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

6. 面条煮熟后捞出，放入盛有青菜的碗中。

7. 浇入一些汤汁，放上喜欢的配菜，即可享用。

可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配菜。