肉闷饼的家常做法

以下是肉闷饼的家常做法：

食材：饼丝、瘦肉、黄豆酱、大葱、生姜、蒜、酱油、料酒、盐、油。

步骤：

1. 提前把饼丝泡在清水里，避免醒面变干。

2. 瘦肉切成小块，再剁成肉末，大葱切成葱花，生姜去皮后切末。

3. 炒锅内倒入适量油，放入肉末，煸炒至肉末变色出香味。

4. 放入葱姜末煸炒，然后放入一勺黄豆酱，这个酱比较咸，一定要放少量的酱油调色，翻炒均匀。

5. 饼丝控干水分后倒入锅中，大火快速翻炒，把饼丝炒散，让饼丝吸收锅里的酱汁。

6. 倒入适量清水，约莫能没过饼丝，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮5分钟左右。

7. 开盖尝一尝饼丝的软硬，如果已经软了，可以放少量的盐和蒜末提味，就可以出锅了。

注意：炒饼丝的时候要大火快速翻炒，避免饼丝粘锅，如果饼丝没炒散，口感会硬。焖饼的时候要少放一些水，避免烧干锅，而且火候不要太大，以免饼丝太软粘在一起。

以下是肉闷饼的家常做法注意事项：

食材：五花肉、饼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、饼半张。

步骤：

1. 五花肉切薄片，葱切段，姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入肉片，煸炒至微焦，颜色变黄后捞出备用。

3. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加料酒，放入少量酱油调色。

4. 把煸炒好的肉片放入锅中，加入适量的水（一勺高汤更好），盐，鸡精调味。

5. 饼切半铺在炖肉上，把锅里炖的肉和汤一起淋在饼上，注意不要把饼弄散。闷至饼熟即可享用。

注意事项：

1. 肉要切薄一点，煸炒时不要用大火，以免肉变硬。

2. 饼要半张，铺在菜上时不要用刀剁碎，要保持饼的完整性。

3. 淋饼时要小心，不要把饼弄散。

4. 如果想要更入味，可以加盖炖5-10分钟让肉更加入味。

5. 如果不喜欢吃太甜口感，可以不放红枣。

6. 食材的用量仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是肉闷饼的家常做法的相关信息：

食材：面粉、瘦肉、大葱、酱油、老抽、盐、胡椒粉、土豆、豆皮、蒜苔。

步骤：

1. 面粉加适量温水，揉成软硬适中的面团，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右；

2. 瘦肉切小丁，加少量酱油、胡椒粉腌制；

3. 土豆洗净去皮切小丁，豆皮切小丁，蒜苔切小丁，大葱切葱花；

4. 锅中倒适量油，下入腌制好的肉丁，炒至变颜色；

5. 下入葱花炒香，再下入土豆丁和豆皮翻炒均匀；

6. 倒入适量酱油和老抽上色，再加适量清水，水开后转小火；

7. 待土豆熟了，调入适量盐，盛出备用；

8. 饼铺在案板上，把炒好的肉和土豆等放在饼上；

9. 将饼从一头开始，慢慢卷起，饼里的汤汁不要完全挤干；

10. 做好一个就压一个，全部做好后，把压好的饼装盘；

11. 最后把剩下的汤汁大火收一下汁，浇在饼上即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整做法。