家常肉馅饼的做法

家常肉馅饼的做法如下：

食材：面粉、猪肉馅、温水、葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 面粉用温水和好，揉成面团，盖上湿布或锅盖，醒一会。

2. 把肉馅、葱花、姜末、食用油、盐、鸡精、生抽、老抽按顺序依次放入碗中。

3. 用筷子往一个方向使劲搅拌，直到肉馅上劲。

4. 将面团分成比平时大一点的小面团，擀成薄饼，放上适量肉馅。

5. 包好封口，封口朝下，用擀面杖轻轻擀薄，饼皮不要擀太大。

6. 在饼的表面用勺子按压，这样烙出来的饼会有漂亮的烙痕。

7. 锅里放适量油，把饼放入锅中，小火烙熟即可。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的肉馅饼了。

制作家常肉馅饼需要注意以下几点：

1. 面团部分：面粉用温水和好，加一小勺油，揉匀，盖上湿布或锅盖，醒20分钟左右。这种半发面做法出来的馅饼皮口感更好。

2. 馅料部分：猪肉馅加入盐、葱姜花椒水，朝一个方向使劲搅打上劲。花椒水能增加馅料的鲜味，还能让馅料更嫩。

3. 包馅饼皮：面团醒好后分成小份，擀成薄皮，放上肉馅，包成包子形状。注意剂口要捏紧，否则容易露馅。包好的馅饼放在案板上，再次醒5分钟左右。

4. 烙馅饼：锅烧热，放少许油，把醒好的饼胚放入锅中（已经醒好的面，不容易粘锅）。中小火烙制，待底部稍微有点焦黄，把饼上下翻面，继续烙制两面都成金黄色即可出锅。

在制作过程中要注意安全，避免烫伤和割伤。另外，食材要保证新鲜，以免影响口感。烙制时火候要掌握好，以免馅饼皮烧焦。希望这些注意事项能帮助您制作出美味的家常肉馅饼。

以下是家常肉馅饼的做法相关信息：

材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：260克

- 猪肉馅：500克

- 大葱：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 植物油：适量

- 香油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 将面粉和温水混合在一起，揉成柔软光滑的面团，盖上湿布放一旁发酵。

2. 调制肉馅。将猪肉馅、大葱、姜末、盐、料酒、酱油、植物油、清水混合在一起，搅拌均匀。

3. 将面团揉光滑后分成几块小面团，擀成薄饼。

4. 包入肉馅，用勺子背压实。

5. 对折，封口，用手稍微压扁。

6. 在锅内放入薄油，将馅饼放入锅中，小火烙至两面金黄。如果馅饼比较大，需要适当增加烙制时间。

7. 取出馅饼，稍微放凉后即可食用。

温馨提示：馅料可以根据个人口味调整，还可以加入豆腐、香菇、木耳等食材。此外，烙制时间要根据馅饼的大小和火力进行调整。