家常肉沫茄子视频

以下是制作家常肉沫茄子的视频步骤：

食材准备：茄子，猪肉，葱姜蒜，小米椒，生抽，老抽，豆瓣酱，盐，糖，料酒，淀粉。

1. 猪肉切末，茄子滚刀切小块，葱姜蒜切好备用。

2. 茄子里撒上一勺盐，拌匀，腌制10分钟，这一步是为了杀出茄子里的水分。

3. 倒出杀出的水分，小火把油煎一下，煎软后盛出备用。

4. 锅中放油，炒肉末，炒至肉末变白。

5. 放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜和小米椒炒香。

6. 放入茄子翻炒均匀，加盐，糖，生抽，老抽调味。

7. 加适量水淀粉勾芡。

家常肉沫茄子做好了，可以搭配米饭一起食用。

制作家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐，腌制10分钟，这样能逼出茄子多余的水分，在煸炒的时候就不容易出汤。同时，为了炒出更入味的茄子，建议选择肥瘦适中的五花肉。

2. 煸炒茄子的时候要用小火，用铲子不断地按压茄子，这样茄子更容易变软，吸饱汤汁。

3. 肉沫腌制的时候已经给了盐，所以后面要自己把握好口味，以免太咸。

4. 最后加入蒜末和青红椒段，能起到画龙点睛的作用。

此外，在烹饪过程中还有一些小的注意事项：

1. 茄子在炒之前先用盐腌制一下，这是为了让茄子在炒制之前就会出水，这样在炒的时候就不容易出水。

2. 茄子本身比较容易氧化，所以要用大火快炒的方式进行烹饪。

3. 如果想要茄子口感更软糯，可以在烹饪后面步骤的时候蒸煮一段时间。

以上就是家常肉沫茄子的制作方法和注意事项。总的来说，只要掌握好腌制和煸炒茄子、肉沫的技巧，就可以做出美味的家常肉沫茄子。

以下是家常肉沫茄子视频的相关信息：

视频时长：约10分钟。

视频简介：视频主要介绍了家常肉沫茄子做法的步骤和注意事项。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切滚刀块。

2. 葱、蒜、辣椒切碎，准备好肉沫。

3. 热锅凉油，将茄子煎软。

4. 加入肉沫，大火翻炒。

5. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖等调料，继续翻炒。

6. 放入葱蒜辣椒，炒匀即可出锅。

以上就是家常肉沫茄子视频的介绍，该视频详细介绍了茄子制作过程，包括选材、处理、配料、烹饪等步骤，易于学习参考。