家常肉炒面的做法

家常肉炒面的做法如下：

原料：面条、猪里脊肉、生菜、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、淀粉、辣油。

- 面条可以选择手擀面或者是挂面，个人认为手擀面更香。

- 猪里脊肉切成丝，用料酒和淀粉抓匀，这样可以保持肉丝滑嫩。

- 生菜和小葱切丝备用。

步骤：

1. 锅内烧开水，下面条，煮到面条没有硬芯即可。

2. 将面条捞出，控干水分，加油拌匀。这样做是为了防止面条粘连，并且能让面条更顺滑有光泽。

3. 热锅凉油，下肉丝煸炒，变色后加入葱丝继续翻炒。

4. 加入生抽、老抽、蚝油、盐和白糖调味，翻炒均匀后加入面炒匀。

5. 加入切好的生菜丝，继续翻炒。

6. 最后加入小葱丝，继续翻炒几下就可以出锅了。

炒面完成后，口感和味道会因个人喜好而异。如果想要更丰富的口感，可以加入一些其他的蔬菜，比如豆芽、韭菜等。希望这个炒面做法对你有所帮助！

家常肉炒面的做法如下：

食材：鲜面条、猪肉、小油菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、鸡精、面条的配菜可以根据自己喜欢选择。

步骤：

1. 猪肉切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 小油菜洗净备用。

3. 鲜面条抖散备用。

4. 锅中烧水，水开后下入面条煮。

5. 炒锅倒油，油热后下入肉丝，再下入葱姜蒜炒香。

6. 倒入料酒，生抽适量，老抽一点点上色。

7. 下入小油菜，翻炒几分钟后加盐，鸡精少许。

8. 捞出炒好的小油菜，放在面条上。

9. 用锅中的余油，将面条炒散，炒至无生面即可关火盛出。

注意事项：

1. 面条入锅后，用筷子搅拌以防粘连。

2. 肉丝要切得均匀，大小一致。

3. 老抽不要放太多，以免影响颜色。

4. 炒面条时油一定要少，以防过油导致油腻。

5. 出锅前可以加一点水，这样炒出来的面条更软糯。

另外，做家常肉炒面的时候一定要注意火候的掌握，包括煮面条的时间和炒面条的时间都要控制得当，以确保面条口感最佳。希望这些注意事项对你有所帮助。

以下是家常肉炒面的具体做法：

1. 准备食材：面条、瘦肉、生抽、酱油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、十三香、耗油、油菜。

2. 将面条煮至八成熟，捞出，过凉水，备用。

3. 将瘦肉切成肉丝，备用。

4. 热锅冷油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉丝翻炒，加入酱油、耗油翻炒。

5. 将油菜洗净，备用。将面条和油菜一起放入锅中翻炒，加入生抽、盐、鸡精调味。

6. 最后，将面条炒至入味，即可出锅。

这样炒出来的肉炒面面条劲道有嚼劲，味道鲜美，营养丰富。