家常肉菜100道

以下是10道家常肉菜的做法：

1. 土豆炖鸡块

材料：鸡大腿两个、土豆两个、大葱一段、姜一块、生抽一勺、老抽少许、白糖少许、料酒一勺、干辣椒少许

做法：

1. 土豆切块，鸡肉切块，大葱切段，姜拍碎。

2. 锅中放油，油热将葱、姜和干辣椒放入炒香。

3. 将鸡块下锅，放一点生抽、料酒、少许老抽和白糖翻炒均匀。

4. 加入没过鸡肉的清水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮20分钟左右。

5. 鸡肉九成熟时将土豆放入，翻炒均匀，再炖煮十分钟左右至土豆熟软即可。

2. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒5个、蒜头适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1. 腊肉用温水浸泡20分钟，可以浸去咸味。青椒去蒂洗净。

2. 腊肉切片，蒜头切末。

3. 锅内热油，下入腊肉煸炒至出油。

4. 加入蒜末炝锅。

5. 放入青椒翻炒均匀。

6. 加入适量盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀。

以上仅是家常肉菜中的一部分推荐，还有红烧肉、锅包肉、鱼香肉丝等等，您可以根据自己的口味进行选择。同时需要注意的是，烹饪肉类时要注意控制火候和时间，以保持肉质鲜嫩和口感良好。

制作家常肉菜需要注意的事项较多，具体如下：

食材新鲜。选购新鲜的肉类是制作肉菜的基础，尤其是猪肉，肉类表面是否新鲜可以通过观察其颜色进行判断。

切肉要精准。切肉是制作肉菜的基础，切的精准不仅菜品美观，而且熟度也掌握得较好。如果是炒肉，最好将肉片用少许淀粉腌制，这样可以使肉更加嫩滑。

选对烹饪方法。肉类最健康的烹饪方法是焯水、蒸、煮、炖等，这样可以保留肉类的营养和鲜美。

控制温度。不同的烹饪方法对温度有不同的要求，需要掌握好烹饪过程中的温度变化，以确保肉菜的质量。

调整时间。时间会影响烹饪效果，如蒸煮时间过短可能导致肉不熟，时间过长则可能导致肉变老变硬。

搭配调料。适当的调料可以增加肉菜的口感，如葱花、蒜末、姜汁等可以增加肉菜的鲜味，而酱油、盐等可以增加肉菜的香味。

注意卫生。制作肉菜时要注意卫生，尤其是生熟食要分开，避免交叉污染。

适量食用。肉类是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，但过多食用可能导致肥胖和血脂升高，应适量食用。

以上就是制作家常肉菜需要注意的一些基本事项，希望对你有所帮助。具体到不同的菜品，可能还有一些特殊的要求和技巧，建议参考具体的菜谱。

家常肉菜100道相关信息如下：

木须肉：食材用料为猪肉、黑木耳、黄瓜等；做法主要是猪肉、黑木耳等食材切丝处理后，加入调料腌制，再通过炒制完成制作。

鱼香肉丝：食材用料为猪里脊肉、柿子椒等；做法主要是将猪里脊肉切丝，加入酱油、盐、淀粉等腌制，再通过炒制完成制作。

糖醋里脊：食材用料为猪里脊肉、洋葱、胡萝卜等；做法主要是猪里脊肉切块腌制后，通过炸制成型，再通过糖醋汁炒制完成。

土豆烧肉：食材用料为五花肉、土豆等；主要做法是先将五花肉切块煸炒，再加入土豆和其他调料一起炖煮，是一道营养丰富的菜品。

红烧肉：食材用料为五花肉等；做法主要是将五花肉焯水后，加入各种调料炖煮至软烂，是一道口感丰富的佳肴。

此外，家常肉菜还包括京酱肉丝、粉蒸肉、锅包肉等，您可以根据个人口味进行选择。