家常酸菜火锅做法

家常酸菜火锅做法如下：

食材：酸菜、羊肉卷、粉丝、葱、姜、蒜、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、米醋。

步骤：

1. 酸菜切成小段，再切一些葱姜蒜末。

2. 粉丝泡好备用。

3. 羊肉卷准备好。

4. 锅中放入清水，加姜片和葱段烧开。

5. 水开后放入粉丝焯水一分钟。

6. 把葱姜蒜末放入碗中，加入一勺热油，加盐、香油、鸡精、米醋少许（增鲜）、白胡椒粉搅拌均匀，调成蘸料备用。

7. 将酸菜放入开水中烫一下，烫去苦味。

8. 将酸菜放入火锅盆底部。

9. 开水倒入酸菜中，加入羊肉卷。

可以根据个人口味调整食材的用量，希望以上信息能帮助您。

家常酸菜火锅的做法如下：

食材：酸菜、羊肉卷、粉丝、葱、姜、蒜、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、米醋。

步骤：

1. 首先将粉丝用清水泡发，蒜切成蒜末，葱切成葱花，姜切成姜末，备用。

2. 将酸菜浸泡在水中，冲洗干净切碎，再挤干水分放入锅中，加入蒜末、米醋、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量油烧热，放入葱姜爆香，再放入酸菜翻炒片刻，倒入清水煮开。

4. 将羊肉卷放入锅中煮熟，粉丝也放入锅中烫熟。

5. 将粉丝捞入碗中，再铺上酸菜和羊肉卷。

注意事项：

1. 酸菜浸泡时间要足够长，清洗要彻底，以避免咸味过重或者有杂质。

2. 炒酸菜时，火候不要太大以免糊掉，香味飘出后即可起锅。

3. 煮酸菜羊肉汤底时，加水要适量，不宜过少过浓，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、豆瓣酱等。

5. 适量放一点羊油更能增加口感。

在制作过程中可以根据口味适当调整做法，如果需要更专业的建议，可以请教专业厨师。

家常酸菜火锅做法的相关信息如下：

1. 原料：酸菜、猪骨汤底、豆腐、粉条、肉类（牛羊猪肉鸡肉等均可）、葱、姜、蒜、辣椒酱、各类蘑菇、时令蔬菜、盐和料酒等。

2. 步骤：将酸菜泡水，清洗干净切成丝，葱姜蒜切碎，肉类切薄片备用，将粉条泡软。热锅凉油，煸炒肉片，加入料酒，加入葱姜蒜爆炒出香味。将炒好的肉片放入酸菜汤底中，再加入蘑菇、豆腐和粉条。上桌前根据口味加入盐和辣椒酱调味。

3. 注意事项：酸菜本身就带有咸味，所以肉片尽量切薄片，不要放太多盐。蘑菇也可以根据喜好加入，比如平菇和香菇等。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取具体信息。