家常酸辣汤的做法

家常酸辣汤的做法如下：

原料：

· 豆腐（老）100克、水发木耳30克、鸡蛋1个、葱花1小勺、姜末1/2小勺、盐2克、味精1/2小勺、胡椒粉1克、香油1/2小勺、米醋3小勺、水淀粉适量、高汤（鸡汤）适量。

步骤：

1. 木耳洗净切丝，豆腐切小块。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中加水，放入木耳丝，烧开后加豆腐块、盐、味精、胡椒粉，煮3分钟。

4. 加高汤（或鸡汤）、米醋，淋鸡蛋液，再淋上水淀粉拌匀。

5. 撒上葱花，淋上香油，加少许白醋和香菜即可。

可以根据个人口味调整各种食材的比例，以及调味品的用量。另外，做酸辣汤的时候，一定要记得勾芡，这样可以让汤汁更有层次感。

家常酸辣汤的做法如下：

食材：豆腐、木耳、香菇、金针菇、香菜、胡椒粉、醋、盐、鸡精、水淀粉、花椒油、葱花、姜末。

步骤：

1. 准备好的豆腐切成丁，其他食材也切成相应的丁备用。

2. 锅中放入清水，烧开后放入木耳、香菇、金针菇，焯水过后捞出备用。

3. 锅中放入适量油，下入花椒粒炸香，将花椒油倒入碗中。

4. 碗中放入适量胡椒粉、盐、鸡精，倒入清水搅拌均匀，再加入提前准备好的水淀粉勾芡。

5. 锅中放入适量油，下入葱花炒香，加入豆腐丁和其他食材翻炒均匀。

6. 将调好的酸辣汤倒入锅中，再加入几滴醋和适量盐调味。

7. 将汤倒入碗中，表面撒适量香菜即可。

注意事项：

1. 焯水时要注意时间，不要过久，以免影响食材的口感。

2. 酸辣汤的味道关键在于酸和辣，酸可以用醋来调节，辣可以用辣椒粉或者干辣椒来调节，注意适量添加。

3. 勾芡时要注意芡汁的浓稠度，不要太稀也不要太稠，以便于粘裹汤汁。

4. 炒香料时要注意火候，不要烧焦，以免影响口感和颜色。

5. 食材的种类可以自由调整，尽量丰富食材的种类和颜色，增加口感和营养价值。

此外，还需要注意食品安全问题，食材要新鲜，烹饪工具要清洁卫生。

家常酸辣汤的做法相关信息如下：

原料：猪里脊肉、鸡蛋、木耳、豆腐、金针菇、豆皮、姜、葱、胡椒粉、盐、米醋、生抽、鸡精、淀粉、花椒、干辣椒 。将所以需要的原料分别处理好，金针菇、豆皮、木耳等切丝，豆腐和里脊肉切薄片，再准备一些葱花和胡椒粉 。

步骤：将里脊肉腌制后下锅炒熟，再加入适量的水，放入金针菇、木耳、豆皮等，煮沸后，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，将鸡蛋打散淋入，再将汤水倒入锅中，把豆腐丝烫熟，撒上葱花和干辣椒就可以了。另外，可以在汤水中加入一些花椒油或酸辣味的酱料，这样会使得酸辣汤的口感更佳。

注意事项：在煮酸辣汤的时候，一定要注意火候，避免汤水溢出或糊锅的情况发生。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师，以获取最准确的做法。