糖醋唧鱼家常做法

糖醋鲤鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼身两侧划几刀，用胡椒粉、料酒、盐、鸡精抹匀并腌制入味。

2. 准备裹糊用的生粉，把蛋液打散备用。

3. 将裹了生粉的鱼周身拍匀生粉，再将鱼身滚上蛋液。

4. 油温7成热时，将滚了蛋液的鱼下锅炸熟，炸至金黄色捞出。

5. 调糖醋汁。将白糖、香醋、番茄酱、料酒等放一起调匀。

6. 加入少许水和玉米淀粉，混合均匀后倒入锅中加热至粘稠。

7. 放入炸好的鱼，快速翻炒均匀，使鱼周身裹上糖醋汁。

8. 装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的糖醋鲤鱼啦！记得注意油温控制和翻煮鱼身的时间，以确保鱼肉口感鲜美。

糖醋鲤鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鱼要选择鲜活的，活鱼、死鱼做出来口感差很多，做糖醋鱼一般选用鲤鱼、草鱼等。

2. 鱼要处理干净，尤其是肚子里的黑膜，一定要清洗干净，这是最腥的地方。

3. 鱼肉要先用盐腌制，让鱼肉充分入味。

4. 挂糊时调面糊是最关键的，面粉和淀粉的比例要调整好，一般以1:1或1:2为参考比例。

5. 鸡蛋增加鸡蛋清可以使鱼糊更粘稠，不容易散。

6. 炸鱼的时候油温控制，炸两遍是为了使鱼炸的更透彻，第一次是高温快速炸熟，第二遍复炸是使鱼变脆，同时炸出鱼体内的油。

7. 糖醋汁的比例很重要，一般白糖、生抽、醋、水的比例为2:3:4:5。

8. 收汁的时候要不停的搅拌，防止糊底。

9. 做好的鱼要尽快食用，放凉后更硬不易咀嚼。

注意事项就是：鱼要切成大块，这样容易炸透，也能保持鱼的完整性；炸第二遍油温要高一些，这样能保证鱼肉外酥里嫩的口感。祝您做菜成功！

糖醋唧鱼的家常做法需要准备以下食材和步骤：

食材：鲤鱼、玉米淀粉、番茄酱、白醋、白砂糖、生抽、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 准备糖醋汁：将适量番茄酱放入碗中，加入白砂糖、白醋、生抽、淀粉水，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，将鱼块裹上一层玉米淀粉，放入锅中炸至金黄。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入糖醋汁，煮开后倒入炸好的鱼块，翻炒均匀即可。

5. 可以撒些葱花和芝麻点缀，增加口感层次。

这样，一道色香味俱全的糖醋唧鱼就做好了。烹饪过程中可以根据个人口味稍作调整，但总体步骤和食材相对固定。