烧豆腐的家常做法

以下是烧豆腐的家常做法：

1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入盐开水中稍加浸泡，以去除豆腥味。

2. 将葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入适量豆油，待油热后下入豆腐块，小火慢煎，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀。

5. 放入煎好的豆腐块，加入适量清水，盖上锅盖焖一会儿。

6. 焖至汤汁收干时，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：在焖豆腐时，要少翻动以免豆腐碎掉。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

以下是烧豆腐的家常做法注意事项：

食材：豆腐、葱花、蒜末、辣椒粉

调料：生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、生抽、水淀粉、小苏打

步骤：

1. 准备一块豆腐，用清水冲洗干净之后，改刀切成厚度一样的薄块，豆腐比较容易碎，切的时候要小心。

2. 在锅中加适量水，加一点小苏打粉，这样可以使豆腐快速凝固，不容易碎。将水烧开后放入切好的豆腐焯水，焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更嫩。

3. 准备葱姜蒜末放入碗中，再加入辣椒粉备用。如果不喜欢吃辣的辣椒粉可以少放一点。

4. 准备一个空碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、少许的盐、胡椒粉和鸡精，再加入两勺清水搅拌均匀。

5. 锅中加适量油，放入焯好水的豆腐煎至两面金黄，这样口感才会更好。

6. 煎好的豆腐推到锅的一旁，下刚才调好的料汁，小火翻炒均匀，炒到豆腐入味。

7. 临出锅时加入葱花和少许的清水淀粉勾芡，这样汤汁更浓稠。

注意事项：

1. 切豆腐时注意不要切得太厚，容易入味。

2. 煎豆腐时要先焯水，这样不容易碎。

3. 炒制时要用中小火慢炒，这样不容易糊底。

4. 调味时要注意各种调料的比例，盐要适量不要太多。

5. 最后勾芡要用少量清水溶解淀粉，这样汤汁更浓稠。

烧豆腐是一道家常菜，营养丰富且味道鲜美，适合各个年龄段的人食用。

以下是烧豆腐的家常做法的相关信息：

材料：

老豆腐，青蒜苗，豆瓣酱，蒜瓣，酱油，盐，胡椒粉，鸡精，水，糖，葱花。

步骤：

1. 豆腐切成1厘米厚的块，蒜苗切段。

2. 锅中烧热适量油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

3. 煎好的豆腐拨到一边，下入蒜末炒香。

4. 放入1勺豆瓣酱炒香，放入适量清水。

5. 调入酱油、盐、少许糖、胡椒粉、鸡精，加适量蚝油。

6. 煮开后，撒入蒜苗段。

7. 放入煎好的豆腐块，轻轻拌匀，煮至汤汁浓稠。

8. 关火后，盛出装盘，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 煎豆腐时要用小火，煎至两面金黄即可。

2. 煮豆腐时要用中小火慢慢煮炖，以免煮散。

3. 根据口味适量增加盐或减少酱油的用量。

通过以上步骤，我们可以做出美味的烧豆腐。