烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加一些姜片和料酒，把鸡肉的血水煮出来，这样能去除鸡肉的腥味。

3. 炖汤：将焯水后的鸡放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后，再转中小火煮约1个小时，这样鸡汤已经浓稠了。

4. 加配菜：当鸡肉炖到能用筷子插入的程度后，就可以放入香菇、木耳、豆腐等配菜。

5. 加调料：当配菜快要炖熟时，加适量的盐、胡椒粉等调料。

6. 出锅：将炖好的鸡汤盛入碗中，撒上一点葱花或者香菜，一碗香喷喷的鸡汤就做好了。

在烧鸡汤前，注意选材和清洗工作，鸡肉要焯水去腥，炖煮时要控制火候和时间，适当添加调料但不要过量。这样就可以做出美味的鸡汤了。

烧鸡汤的家常做法注意事项如下：

1. 选材：最好选用土鸡，土鸡炖出的鸡汤味道鲜美。

2. 清洗：在炖鸡汤之前，要把鸡肉清洗干净，并且要把鸡肚子里的那层油脂取干净，因为那层油脂的腥味比较重，会影响鸡汤的口感。

3. 焯水：在炖鸡汤之前，最好将鸡肉焯一下水，将血水去干净。

4. 火候：炖鸡汤时一定要用小火慢炖，因为这样可以将鸡肉的鲜味全部炖出来。如果炖的时间不够，鸡汤的鲜味就会大打折扣。

5. 调料：在炖鸡汤时不要放任何的香料，盐等调味品也不要放太多，以免影响鸡汤的鲜味。最好在鸡汤炖好之后，将鸡汤冷却至适宜温度时再加盐，这样鸡汤的味道更佳。

6. 喝前处理：鸡汤在喝之前最好可以过滤一下，可以撇去上面的油沫，这样喝起来不会腻。

遵循以上注意事项，可以做出鲜美可口的鸡汤。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、姜、香菇、花椒等。

步骤：

1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股和鸡肚子里的油。

2. 锅中倒入冷水，放入鸡肉和姜片，同时把花椒和料酒放入锅中，中火煮开后，捞出鸡肉备用。

3. 把锅清洗干净，再次倒入水，放入鸡肉、香菇、红枣和姜片，盖上锅盖，中小火慢炖30分钟左右。

4. 鸡汤炖好后，加入盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 炖鸡汤要用老母鸡，汤里不加一滴水，只加一点红枣和姜片提味。

2. 鸡肉在煮的时候，不能太硬，否则会影响口感。

3. 鸡肉取出后，一定要清洗干净，把表面的浮沫和杂质清洗干净后再放入汤里。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味调整食材和用量。