烧鸡珍的家常做法

烧鸡珍的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胗切开，清洗干净。

2. 放入盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

3. 葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。

4. 锅中倒入油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱。

5. 倒入鸡胗翻炒两分钟。

6. 加入生抽、蚝油调味，再加入少量的水。

7. 盖上锅盖，小火慢炖十分钟即可出锅。

注意事项：锅要一直大火，这样鸡珍才会脆嫩，调味时可根据口味适当调整。鸡珍易熟，所以炖的时间越久越入味。这道菜口味清淡微辣，非常适合搭配米饭食用。

烧鸡珍的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胗切开，去掉里面的杂质，清洗干净。

2. 将鸡胗放入锅中，加入清水，加姜片和葱煮开，焯水去腥。

3. 捞出鸡胗，清洗干净备用。

4. 锅中加入适量油，油热后放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜片爆香。

5. 放入鸡胗翻炒均匀，加入适量料酒和酱油。

6. 翻炒均匀上色，加入适量开水，没过鸡胗即可。

7. 加入适量盐、鸡精和冰糖，搅拌均匀。

8. 将调料汁收干，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鸡胗要清洗干净，焯水去腥。

2. 加入适量料酒和酱油可以起到去腥增味的作用。

3. 翻炒过程中要经常翻动，以免鸡胗烧焦。

4. 收汁时要观察鸡胗的软硬程度，不要收得太干。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烧鸡珍的家常做法相关介绍如下：

材料准备。鸡胗清洗干净，表面抹上少许盐和料酒，姜切片，红椒切丝，葱切丝备用。

鸡胗焯水。锅中倒入清水，放入葱姜和料酒，放入鸡胗大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡胗，沥干水分备用。

炒鸡珍。锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，放入鸡胗大火翻炒至上色。放入姜丝和红椒丝翻炒均匀。

调味。加入盐、生抽、老抽调味，加入适量清水大火煮开，焖煮约3-5分钟收汁即可出锅。

装盘。将鸡胗盛入盘中，撒上葱丝即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。