蒜泥鱼的家常做法
蒜泥鱼是一道美味家常菜,下面是家常做法:
食材:鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、醋。
步骤:
1. 鱼切块后用料酒和盐腌制半小时。
2. 锅内热油后加入适量花椒和干辣椒段煸炒出香味。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入鱼块,轻轻翻动,小火慢慢煎至两面微黄。
5. 加入适量料酒、生抽和醋,轻轻翻动均匀,让鱼块上色。
6. 加适量水或者高汤,大火烧开后转小火炖煮至鱼熟。
7. 将蒜泥轻轻拌入鱼肉中,即可出锅。
小贴士:可根据口味加入适量盐和生抽,调整咸淡。炖煮过程中不要翻动太大力,以免鱼块碎烂。享用美味的蒜泥鱼时,可以搭配喜欢的配菜一起食用。
蒜泥鱼的家常做法如下:
食材:鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、蒸鱼豉油、醋、盐、味精、胡椒粉、料酒。
注意事项:
1. 鱼要处理干净,尤其是内部的血和黑膜一定要清洗干净,这是影响口感的因素。
2. 鱼容易煮散,所以煮的时间不能太久,水也不能太热,否则容易煮散。
3. 鱼表面抹油是为了让鱼肉更嫩,油量不用太多,薄薄一层即可。
具体步骤:
1. 鱼处理干净后,在鱼两面切花刀,撒盐、胡椒粉抹匀,淋料酒在鱼身上腌制10分钟。
2. 大蒜切末,葱切花,干辣椒和花椒用热油炸至焦脆,炸香的花椒油淋在葱花和蒜末上。
3. 将蒸鱼豉油、醋、味精、葱花、炸香的花椒油调匀浇在鱼上。
4. 锅里放水烧开,将鱼放入锅中清蒸1O分钟,关火后先不要拿出盘子,利用余温再焖几分钟,这样出来的鱼肉比较鲜嫩。
完成以上步骤后,即可享用蒜泥鱼。如果口味比较重,可以撒适量的熟白芝麻和香菜。这道菜清淡可口,营养丰富,是一道不错的家常菜。
蒜泥鱼的家常做法相关的一些信息如下:
食材:鲜鱼、葱姜适量、料酒适量、食盐少许、蒜一头(拍碎)、红辣椒两个、生抽少许、白糖一点点、醋少许、鸡精少许、胡椒粉少许、高汤一勺。
制作过程:首先,将鱼处理干净,用葱姜、料酒、食盐腌制15分钟。其次,将蒜剁成蒜蓉,红辣椒切丝备用。然后,在锅中放入适量油,将鱼煎至两面金黄。接下来,加入蒜蓉、红辣椒丝,煸炒出香味。之后,加入生抽、白糖、醋、鸡精、胡椒粉、高汤,继续翻炒。最后,将鱼和汤汁一起盛出,撒上葱花和少许香菜即可。
营养价值:蒜泥鱼鲜嫩可口,营养价值丰富。鱼肉中含有丰富的核酸,这是一种延缓衰老的重要成分,能美容养颜。
建议:做蒜泥鱼建议选择新鲜的活鱼,口感会更好。
以上信息仅供参考,烹饪蒜泥鱼时可以根据口味和需求适当调整。
- 上一篇: 蒜泥茄子家常做法
- 下一篇: 很抱歉没有了