跳水鱼的家常做法

以下是跳水鱼的家常做法：

食材：鱼、葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、白醋、淀粉

步骤：

1. 鱼去内脏、麟、腮。 洗净，剁成块。

2. 鱼裹上一层淀粉，入油锅内炸至金黄色捞出。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切丝。

4. 锅内放底油烧热，放炸好的鱼、葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、味精、酱油、白醋、干辣椒丝。

5. 加入清水烧开，炖10分钟即可。

跳水鱼因鱼被炸至跳起而得名，做法简单，可以参考。

以下是跳水鱼的家常做法注意事项：

食材：鲜活的鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉、啤酒、生抽、香醋。

步骤：

1. 鱼要选择鲜活的，做出来的鱼才有活鱼的口感。

2. 鱼剖干净后，一定要用厨房用纸将鱼身上的水分擦干，这样鱼皮不会烂。

3. 煎鱼要用油将锅充分烧热，再放入鱼，这样鱼皮不容易烂。

4. 煎鱼的过程中，要不时翻动鱼身，确保两面受热均匀。

5. 加水时要少加，仅仅足够将鱼煮熟即可。

6. 煮鱼的过程中，要适时将汤汁搅动，避免鱼粘锅。

7. 煮鱼时添加的作料可以根据个人口味调整。

注意事项：

1. 煎鱼时不要过多翻动鱼身，以免弄碎鱼皮。

2. 煮鱼时不要过多搅拌，以免弄碎鱼肉。

3. 煮鱼时不要加盖，以保持大火力。

总之，跳水鱼是一道美味可口的家常菜肴，只要注意以上要点，就可以做出美味的跳水鱼了。

以下是跳水鱼的家常做法的相关信息：

材料：

草鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、青辣椒、红辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鱼要片成片，最好让商家片好，回来清水里泡一下，去去血水。

2. 葱姜蒜切段，干辣椒和花椒备好。

3. 锅内入油，把鱼片在淀粉里滚一下，让鱼片裹上一层淀粉。 鱼片下锅前最好沥沥油，这样在煮的时候不会散。

4. 鱼片下锅炸至金黄捞出备用。

5. 葱姜蒜爆香，花椒和干辣椒也要下锅。加入豆瓣酱炒匀。

6. 烹入料酒、酱油，加入少量清水。

7. 加入少量盐、糖和少许的醋。

8. 汤汁熬至浓稠时，把葱段放入锅里，最好把鱼片也放入，汤汁在锅内烧制一会，让鱼充分吸收葱香和味汁。

跳水鱼是重庆的一道经典名菜，制作方法简单易学，口感鲜美。鱼肉鲜嫩，汤汁麻辣鲜香，营养丰富。请注意，在享受美食的同时，也要注意健康饮食，适量食用，细嚼慢咽。