家常剪刀面的做法

以下是家常剪刀面的做法：

食材：面粉300克、水180毫升、鸡蛋清2个、盐适量、油少量、青菜适量。

具体步骤：

1. 将面粉放入盆中，一点点加入水，用筷子搅伴面粉，将面粉搅成絮状。

2. 将两个鸡蛋清打入面盆中，搅拌均匀。

3. 将面团揉在一起，揉成面团，醒面20分钟。

4. 将醒好的面团取出，撒上些干面粉，用剪刀剪成面。

5. 在煮锅坐水，烧开，将剪好的面用手团在一起，放入锅中。

6. 面团会迅速浮起来，这时用筷子不停地搅动，以防粘连。

7. 青菜焯水，捞出沥干水分。

8. 面煮七八成熟时，放入青菜，加盐调味即可。

剪刀面是一款传统的面食，操作简单，口感良好。

以下是制作家常剪刀面的步骤和注意事项：

步骤：

1. 面粉放入盆中，加入适量清水，先搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。面团要稍微硬一点。

2. 面团盖上湿布或锅盖，醒2个小时以上，一定要醒透。

3. 把面团放在面盆里，用剪刀一层一层的剪面团。剪好的面片呈薄薄的细条状。

4. 细面条放入煮锅，用筷子拨散，大火烧开，转小火煮1分钟左右。

5. 煮好的剪刀面捞出，放入碗中，表面撒上香菜和熟芝麻，浇上卤子即可。

注意事项：

1. 面粉和水的比例对剪刀面的软硬影响很大，可以根据面粉的吸水性调整水的用量。太硬的面团不容易剪出细条，太软的面条容易粘连。

2. 一定要用温水把醒好的面团醒透，这样面条才会更有筋度。

3. 煮剪刀面的时候要用大火，否则容易成团，不好吃。当面条变细后就要用小火慢煮，否则面条容易糊。

4. 剪好的面片不要混在一起，要分开装，否则容易粘连。

5. 浇的卤子可以根据自己的喜好做成各种浇头，比如炸酱、西红柿鸡蛋卤、肉卤等。如果没有卤子，也可以直接拌面条吃。

以上就是家常剪刀面的制作步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常剪刀面的制作方法：

1. 准备原料：新鲜湿面条、西红柿、鸡蛋、木耳、豆腐皮、青菜、葱、蒜、醋、生抽、盐、胡椒粉。

2. 锅中加入适量水烧开，放入湿面条，煮至无白芯捞出，过凉水，备用。

3. 鸡蛋打散入锅加少许盐搅拌均匀，另起锅加油炒熟备用。

4. 西红柿切块，豆腐皮切丝焯水，木耳切丝焯水，青菜切碎。

5. 锅中加底油烧热，下葱花爆香，加适量西红柿块翻炒出汁。

6. 加入适量清水烧开，下入处理好的配菜煮熟。

7. 加盐、胡椒粉、生抽、醋调味，搅拌均匀。

8. 将面条和青菜放在碗底，淋入汤汁，放上炒好的鸡蛋，淋上香油即可。

制作时可根据口味和需求调整调料的使用量。