家常金针菇怎么炒

家常金针菇的做法可以参考以下步骤：

1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。

2. 准备蒜瓣切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

3. 将金针菇撕成小缕，焯水，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入适量葱姜蒜、干辣椒段炒香。

5. 放入金针菇，大火翻炒。

6. 加入适量盐、生抽、鸡精，继续翻炒均匀。

7. 出锅前撒上香菜碎，即可享用。

以上步骤可供参考，注意火候的掌握，可以根据口味加入适量调料。

炒家常金针菇的注意事项如下：

1. 选购金针菇时，应选择颜色均匀、根部新鲜的金针菇，这样的金针菇炒熟后口感更嫩。

2. 炒金针菇前，需要焯水，因为金针菇等菌菇类食材中含有草酸，经过焯水处理的金针菇会更加鲜美可口。同时焯水也可以去除金针菇表面的细菌和污垢，使烹饪过程更加卫生。

3. 金针菇炒熟的标准是，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。一般来说，金针菇等菌菇类食材比较容易熟，所以烹饪时间不宜过长，一般炒5-6分钟左右就能炒熟。

4. 为了保持金针菇的口感和营养价值，建议现做现吃，不要存放。

此外，在烹饪过程中要注意火候的掌握，大火快炒才能保证金针菇的口感和鲜度。同时，金针菇本身较为娇嫩，为了避免烹饪过程中散乱，建议先进行焯水再进行烹饪。

总之，炒家常金针菇需要注意食材的处理和火候的掌握，这样才能做出美味的金针菇菜肴。

家常金针菇的炒制方法有多种，一种常见的做法如下：

食材：金针菇、葱、姜、蒜、青椒、红椒、味极鲜酱油、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉

步骤：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵，葱姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝。

2. 锅加底油烧热，下葱姜蒜和青红椒丝炒香。

3. 加金针菇翻炒至断生，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

4. 加味极鲜酱油调色，翻炒均匀，淋水淀粉勾薄欠即可出锅。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或调料，做出自己喜欢的口味。