家常白斩鸡的做法

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡1只，小葱2根，姜1块，料酒适量，生抽适量，盐适量，香油适量，凉水适量，醋适量，白糖适量。

步骤：

1. 三黄鸡清洗干净，去内脏和鸡头，将翅膀、鸡爪、鸡屁股切掉。

2. 将鸡放入锅中，加入没过鸡的清水，加入姜片和葱段以及料酒。

3. 煮开后，用勺子撇去浮沫，转中火煮10-15分钟，用筷子能插入即可。

4. 煮好的鸡捞出，用凉水冲凉，控干水分。

5. 在案板上放一张厨房纸巾，把鸡放在纸巾上，用香油涂抹鸡皮和鸡胸肉部分。

6. 小葱切葱花，放入调料盘中，加入生抽、盐、醋、白糖各适量，搅拌均匀成葱油汁。

7. 将鸡胸肉表皮朝下，叠在案板上，放上一些葱姜丝。

8. 浇上调好的葱油汁，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏3-4小时。

这样就可以做出美味的白斩鸡了。注意煮鸡肉时不要过久，否则鸡肉会变老变硬。冷藏过程中是为了让鸡肉更加入味。

请注意，不同鸡肉的厚度和烹饪机器的功率不同，可能会影响烹饪时间。

家常白斩鸡的做法如下：

食材：三黄鸡、小葱、姜、料酒、酱油、食盐、高度白酒、八角、香叶、小茴香、白芝麻（熟）、白糖、香菜

步骤：

1. 三黄鸡处理干净，去头去尾，鸡脚关节处剪开，方便入味。

2. 鸡放入锅中，加入清水，放入葱姜，倒入少许白酒，加盖大火烧开。

3. 煮至无生味，用筷子轻轻扎鸡身上肉最多的地方，能扎动就立即关火。

4. 将鸡捞出，用冷水冲凉，放入冰箱冷藏“浸泡”半小时。

注意事项：

1. 煮鸡的时候，水一定要保持清洁，不能有油，否则影响口感。

2. 煮好的鸡要冲凉水，目的是快速降温，冲凉后最好能沥干水分。

3. 酱油的用量不是固定的，可以根据自己的口味调成喜欢的颜色。

4. 喜欢鸡皮上有芝麻的朋友可以在鸡身上抹上白芝麻，用热风枪吹干或者用手搓干。

以上步骤完成后即可享用美味的白斩鸡。此外，做白斩鸡时鸡肉的口感和味道与煮鸡时的火候掌握密切相关，因此需要适时调整煮制的时间。

家常白斩鸡的做法相关信息如下：

准备材料：三黄鸡、小香葱、姜、蒜、香油、生抽酱油、醋等。

做法步骤：将三黄鸡内脏处理干净，并将内脏清除干净；将葱姜蒜切末，加入香油、生抽酱油、醋调成蘸料备用；将三黄鸡放入锅中，水要没过鸡，煮40分钟左右至全熟，中途需要翻动几次；将煮好的鸡捞起，放入冷水中泡一下，这样肉质会更紧实；将鸡捞出，沥干水分，切成块装盘，食用时蘸上调料即可。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和烹饪时间。