家常菜大全及做法

家常菜是日常生活中常见的菜肴，做法也相对简单易学。以下是一些家常菜的推荐及其做法，供您参考：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒若干、蒜末、姜末、盐、鸡精

步骤：

1. 腊肉切片，青椒切丝。

2. 锅中底油不要放，将腊肉片放入锅中，小火慢慢煸炒，待肥肉部分的油被炒出来。

3. 放入姜末和蒜末，炒香。

4. 放入青椒丝，翻炒均匀，加盐调味。

5. 青椒丝被煸炒至变软后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

2. 土豆炖茄子

材料：土豆两个、茄子两个、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

步骤：

1. 土豆和茄子切块备用，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中底油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子和土豆煸炒几分钟。

3. 加入生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉，添点水，小火炖熟，待汤汁浓稠即可。

3. 西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿两个、鸡蛋两个、葱花、盐、糖、胡椒粉

步骤：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中底油，油热放入葱花炒香，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟盛出备用。

3. 锅中底油放入葱花和西红柿翻炒至出汁，倒入炒好的鸡蛋，加入盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

4. 红烧茄子

材料：茄子两个、葱姜蒜末适量、盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精

步骤：

1. 茄子切块备用，锅中底油加热放入茄子煎至金黄，捞出备用。

2. 锅中底油加热放入葱姜蒜爆香，倒入煎好的茄子，加入盐、糖、生抽、老抽、料酒。

3. 加入适量水，小火炖煮十分钟，待汤汁浓稠即可。

以上家常菜的做法都相对简单，口感鲜美，适合日常食用。可以根据自己的口味和食材情况适当调整调料用量。

家常菜大全及做法注意事项较多，常见有如下几种：

青椒炒腊肉。食材包括腊肉、青椒等。做法是将腊肉切片，辣椒切丝，姜蒜切末。锅烧热后放油，放入腊肉煸炒，炒出油脂后盛出。在锅中的余油中加入姜末、蒜末爆香，之后放入辣椒丝翻炒至断生，加入适量盐和味精即可。

土豆炖茄子。食材包括土豆、茄子、葱、蒜头等。先将蒜头切碎，将土豆、茄子切块。锅预热后加油，放入土豆和茄子翻炒，加入蒜头和调味料继续翻炒。时间到即可出锅。注意事项包括：茄子要尽量切的细一些，避免糊掉；土豆可以先煮熟再下锅，这样炖出的茄子和土豆会混合得更均匀；要少放一些水，因为茄子和土豆本身含水量高，以防成汤影响口感。

番茄炒蛋。将鸡蛋打散并调味，番茄切小块。锅预热加油后，倒入打散的鸡蛋液，煎至成型捞出。在锅中的余油中加入切好的番茄翻炒，加盐调味，待番茄炒软后加入炒好的鸡蛋翻炒几下即可。注意事项包括：打鸡蛋时可以加少量的盐和胡椒粉，可以使鸡蛋更鲜美；炒时火候不宜太大，以免外焦里嫩；可以配米饭食用。

肉末酸辣汤。将瘦肉切末，木耳、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。在锅中加油炒香葱姜蒜末，加入肉末翻炒。放入八角、桂皮等香料，加入醋、胡椒粉、盐等调味料。之后就可以加水煮沸，放入木耳、胡萝卜丝等煮软，最后勾芡即可。注意事项包括：肉末一定要切得细一些，方便煮烂；勾芡要在出锅前，避免糊锅；如果喜欢的话可以撒上一些葱花和香菜。

此外，家常菜还包括红烧肉、土豆丝、鱼香肉丝、小炒肉、番茄炒鸡蛋、红烧茄子、鱼头豆腐汤等。在烹饪时需要注意食材的搭配和烹饪火候，以及个人体质和口味偏好。同时也要注意食品安全和卫生，确保食材的新鲜和干净。

以上列举的几种家常菜做法仅供参考，如有需要可以咨询专业厨师或到相关网站查询更多做法。

家常菜大全及做法包括一些常见的家常菜和其制作方法。以下是一些例子：

青椒炒腊肉。这道菜将腊肉的油脂煸炒出来，让腊肉的香味和油脂融入到青椒中，使得整道菜鲜香可口。做法是：选用肥瘦适中的腊肉，切片备用；青椒洗净，去蒂去籽，切成片；烧热锅加油，下入腊肉片慢慢煸炒；肉片出油后，加入青椒片，继续煸炒；加少许生抽提香，撒上葱花即可出锅。

土豆炖茄子。这道菜是一道家常菜，味道鲜美，做法简单。将土豆和茄子切成块状，放入锅中煸炒，加入调味料后，焖煮10分钟即可。

番茄炒蛋。先将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒调味，炒熟后盛出；再放入番茄煸炒至出汁，加入鸡蛋和调味料翻炒均匀即可。

红烧肉。将五花肉切成块状，放入锅中煸炒至微黄色，加入调味料和老抽上色；加入葱姜蒜等调料，加水炖煮1个小时左右，最后收汁即可。

凉拌黄瓜。将黄瓜切成丝状，加入蒜末、姜末、辣椒粉、芝麻酱等调料拌匀即可，清爽可口。

此外，家常菜还有酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、肉末酸豆角、豆腐脑、回锅肉、青椒肉丝等。这些菜的做法都很简单，食材也容易获取，是一道家常便饭。

以上就是一些家常菜及其做法，可以根据自己的口味进行调整。